In de afgelopen jaren heb ik talloze sauzen en dressings bij mijn gerechten uitgeprobeerd, en ik moet zeggen dat ik sommige daarvan zo lekker vond, dat ze een vaste waarde in mijn keuken zijn geworden! De avocado-mayonaise is daar een van, een veelzijdige saus die bovendien gezonder en supersnel te bereiden is! Het is een super fluweelzachte en romige dressing die lijkt op mayonaise, maar gemaakt is van avocado, een tropische vrucht met ongelooflijke veelzijdigheid! Dankzij de zachte en boterachtige textuur is de avocado een van de vruchten die bij uitstek geschikt is om omgetoverd te worden tot sauzen of crèmes die bij talloze gerechten passen, en die iedereen tevreden stelt! Het is zonder koken en zonder rusttijd, dus ook perfect om op het laatste moment te maken en op tafel te zetten, waardoor je gerechten een exotisch tintje krijgen. Ik ontdekte dat er verschillende versies van deze saus bestaan, de mijne is met hardgekookte eieren, zodat deze vooraf niet gepasteuriseerd hoeven te worden, zonder gezondheidsrisico’s! Dankzij de aanwezigheid van citroen is deze crème fris en aangenaam! Probeer het ook gesmeerd op toast om je voorgerechten te verrijken, om sandwiches te vullen, gastronomische panettone of serveer het, zoals ik deed, als smakelijke groentedip! Verdubbel natuurlijk de hoeveelheden als je veel gasten hebt! Je zal iedereen verbazen!
Als je net als ik graag al je gerechten vergezelt met heerlijke sauzen en dressings, probeer dan ook deze ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; het kopen ervan via mijn blog helpt om mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jullie niets extra’s kost!
- 1 avocado (rijp)
- 1 ei
- 60 g ricotta
- 1/2 citroensap
- 1/2 eetlepel mosterd
- 50 ml lijnzaadolie (of extra vergine olijfolie)
- 2 snufjes zout
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Blender
- 1 Mes
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Kom
Stappen
Om de avocado-mayonaise te maken, plaats je eerst het ei om hard te koken in een steelpan en kook het 8-9 minuten vanaf het koken.
Ondertussen was je de avocado onder stromend water, snijd het doormidden en verwijder de pit met behulp van een mes.
Verzamel het avocadovruchtvlees met een lepel, plaats het in de beker van een blender en voeg het gefilterde citroensap toe.
Voeg nu ook het hardgekookte ei toe dat inmiddels koud is, geschild en in partjes verdeeld, de ricotta en de mosterd.
Voltooi met twee snufjes zout en de olie in een dun straaltje*.
Begin te blenden in stappen tot je een dikke en gladde massa hebt.
Zodra alles romig en goed gemengd is, als je het meteen wilt serveren, plaats het dan direct in een kom met behulp van een spatel en garneer het oppervlak met een plakje avocado of simpelweg een beetje olie.
En voilà… de avocado-mayonaise met hardgekookte eieren is klaar voor gebruik!
Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De avocado-mayonaise kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een goed afgesloten luchtdichte container, bedekt met een laagje extra vergine olijfolie om te voorkomen dat de avocado oxideert bij contact met lucht.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣* De olie: extra vergine olijfolie zal ook prima werken, bovendien kun je de hoeveelheid naar behoefte aanpassen afhankelijk van hoeveel je bereiding opneemt en naar smaak. Als je het steviger wilt, zal de hoeveelheid olie die ik in het recept heb gegeven voldoende zijn, anders voeg je nog eens 40 ml toe voor een vloeibaardere crème.
🟣De avocado-mayonaise kan worden gearomatiseerd door kruiden of specerijen zoals peper, gerookte paprika, komijn enzovoort toe te voegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan deze mayonaise in een veganistische versie worden gemaakt?
Het is zeker mogelijk om deze bereiding om te vormen tot een veganistische crème, door de eieren en ricotta te vervangen door ongeveer 100 gr. plantaardige witte yoghurt.
