Het rozengebak is gemaakt met een brioche-deeg en ik heb het recept van banketbakker Andrea Di Giglio gebruikt voor het maken van croissants.
Voor nu heb ik gedacht om dit rozengebak te maken voor het ontbijt, zacht en heerlijk geurend, goed in zijn eenvoud op zichzelf, maar ook met een lepel jam of Nutella erbovenop.
Mooi, spectaculair en niet moeilijk te maken, je hebt alleen tijd en geduld nodig en het is gedaan!
Geweldig om cadeau te doen aan een snoep vriend, ik verzeker je dat het gewaardeerd zal worden.
Binnenkort zal ik het recept gebruiken om bladerdeegcroissants te maken en als ze goed lukken, zal ik het recept op de blog schrijven.
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem w350
- 75 g suiker
- 2 eieren
- 1 blokje verse bakkersgist
- 12 g diastatisch mout
- 150 g water
- 100 g zachte boter
- 10 g zout
- oranje aroma
- vanille aroma
- naar smaak suikerkorrels
- 1 ei (om te bestrijken)
Gereedschappen
- Deegkneder
- Deegring
Stappen
Bereid onze ingrediënten voor: meng in een kom de bloem, suiker en zout.
In een andere kom breken we de eieren en in een kopje lossen we de bakkersgist op met water.
In de zachte boter gieten we het vanille aroma, sinaasappel en het mout, mixen we al de ingrediënten.
Giet de bloem in de keukenmachine met de eieren en het water met de opgeloste gist.
Start de deegkneder eerst op snelheid 1 voor 5 minuten, zet dan op 3 en ga door tot het deeg begint te vormen.
Stop de deegkneder en voeg de boter beetje bij beetje toe, laat de deegkneder werken en ga door met het toevoegen van de boter zodra de vorige volledig in het deeg is opgenomen.
Na de bewerking, plaats het deeg in een kom en laat het 2 uur rijzen.
Na de rijstijd, neem het deeg en rol het uit met een deegroller tot een dikte van 5 mm.
Gebruik een deegring om schijfjes uit te steken.
Leg 3 schijfjes op elkaar, rol ze op en snijd ze doormidden.
Plaats de roosjes in een bakvorm met een diameter van 24 cm bekleed met bakpapier tot deze vol is.
Laat nog een uur rijzen.
Na de rijstijd zijn de roosjes goed gerezen.
Bestrijken met het geklopte ei en bestrooien met suikerkorrels.
Bakken op 180° voor 25 minuten, daarna op 160° voor nog eens 10 minuten.
Het rozengebak behoudt zijn textuur en geur perfect een paar dagen, als je het afdekt met plasticfolie.
