Als je dacht dat pasta- en graansalades alleen voor de zomer waren, ontdek je met dit recept dat het ook in de winter mogelijk is om frisse gerechten te eten zoals deze quinoa met garnalen en avocado. Dit gerecht zal je verbazen omdat het echt heel snel en eenvoudig te maken is, de tijd om de quinoa te koken en te kruiden. Bovendien, ondanks zijn eenvoud, kenmerkt het zich door zijn verfijnde en enigszins exotische smaak, perfect om ook tijdens deze kerstfeesten als handige eenpersoonsporties als voorgerecht aan te bieden. De bijzonderheid ligt in de vinaigrette waarmee het is gekruid, namelijk een ‘emulsie die typisch is voor de Franse keuken, meestal op basis van extra vierge olijfolie en witte wijnazijn. In mijn geval heb ik het iets aangepast, waardoor het nog smakelijker en zachter werd, door de wijnazijn te vervangen door appelazijn en toe te voegen citroensap en gele mosterdsaus. Eenvoudig, makkelijk en met een echt verrassend eindresultaat! Bovendien is quinoa een volledig glutenvrij voedsel en daarom kan het vrij worden geconsumeerd door mensen met coeliakie, waarbij het een portie granen uitstekend vervangt, zelfs als het in feite geen graan is, omdat het gebruik en de voedingswaarde ervan erg vergelijkbaar zijn! Bovendien levert het tegelijkertijd eiwitten van hoge biologische waarde, waardoor dit gerecht, afgezien van de feestdagen perfect is voor elke gelegenheid, zelfs als lunch om mee te nemen naar kantoor of als gerecht binnen een gezond en uitgebalanceerd dieet!
Als je houdt van praktische, voedzame en smakelijke lunchsalades, probeer dan deze andere onweerstaanbare voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ Deze recept bevat een of meer affiliate links. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, help je mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra kost!
- 280 g quinoa
- 500 g garnalen (al gepeld)
- 2 avocado
- 100 g babyspinazie
- 70 ml extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel mosterd
- 40 ml citroensap
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Zeef
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Pot
- 1 Mes
- 1 Slakom
Stappen
Begin met het grondig afspoelen van de garnalen onder stromend water.
Breng in een pan voldoende gezouten water aan de kook en kook de garnalen gedurende 5′.
Na deze tijd, haal ze eruit met een schuimspaan en zet apart om af te koelen.
Kook in hetzelfde kookwater van de garnalen de quinoa gedurende 15′ vanaf het koken, giet het daarna goed af met behulp van een zeef en doe het in een ruime slakom.
Was de avocado, snijd ze doormidden, verwijder de schil en de pit en snijd in plakjes.
Voeg de garnalen en de avocadoplakjes toe aan de quinoa en meng.
Maak nu de vinaigrette: giet in een glazen pot de olie, het gefilterde citroensap, de mosterd, een snufje zout en een snufje peper.
Sluit af met een deksel, schud goed en giet de vinaigrette, meng alle smaken.
Bestrooi vlak voor het serveren met een handjevol babyspinazie.
En voilà… de quinoa met garnalen, avocado en mosterdvinaigrette is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La cucina di FeFè!
Meer gedetailleerde opnames…
Bewaring
👉 De quinoa met garnalen, avocado en mosterdvinaigrette kan in de koelkast worden bewaard onder plasticfolie gedurende maximaal enkele dagen, maar indien gewenst, kun je de quinoa van tevoren bereiden en altijd zonder dressing in de koelkast bewaren gedurende 3-4 dagen, om het alleen op het moment van serveren te kruiden.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣 In deze bereiding heb ik de tricolor quinoa gebruikt, namelijk wit, rood en zwart, volledig natuurlijk, maar als je gemakkelijker de witte quinoa kunt vinden, zal dat ook goed zijn; als je niet van quinoa houdt, kun je in plaats daarvan andere granen zoals spelt, havermout of rijst gebruiken, of ook de keuze van de couscous is uitstekend.
🟣 Als je veganistische gasten hebt, kun je de garnalen vervangen door gemarineerde tofu met citroensap, olie en aromatische kruiden of je kunt wat seizoensgroenten zoals gegrilde pompoen in plakjes of venkel uit de oven in julienne gesneden toevoegen.
