Wie mij kent, weet hoeveel ik van fantasie hou met groenten en het serveren van altijd verschillende gerechten! De courgette sandwiches voldoen aan deze behoefte omdat ze een echt gemakkelijke oplossing en extreem snel zijn om een lichte brunch, gezond en vullend te nuttigen. Snijd de courgette in niet te dunne plakjes, plaats ze op een rij, overlappend, op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met geraspte kaas. De baktijd in de oven en klaar is Kees! Je hebt twee sandwiches om naar wens te vullen. Ik heb er binnenin roomkaas, zongedroogde tomaten, rucola en gerookte zalm gedaan, maar de mogelijkheden zijn eindeloos, bijvoorbeeld door vleeswaren of andere kazen toe te voegen. De courgette sandwiches kunnen ook in een airfryer worden bereid, dus aan het einde van het recept vind je de baktijden met deze methode. Ze zijn perfect om mee te nemen voor een picknick of als lunch naar kantoor. Als je ze voor het hele gezin klaarmaakt, raad ik je aan de hoeveelheden te verdubbelen en je zult merken dat ze je troef in de keuken worden!
Als je het leuk vindt om met groenten te spelen, probeer dan ook deze fantasierijke bereidingen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jullie niets extra kost!
- 1 witte courgette (gemiddeld)
- 90 g provola (geraspt*)
- 2 snufjes zout
- n.v.t. peper
- 80 g roomkaas
- 6 zongedroogde tomaten
- n.v.t. rucola
- n.v.t. oregano
- 2 filets gerookte zalm
Gereedschappen
- 1 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Mandoline
- 1 Bakplaat
- 1 Spatel
Stappen
Was de courgette goed onder stromend water en snijd de uiteinden af met behulp van een mes.
Gebruik een mandoline of het mes zelf om de courgette in plakjes te snijden, maar niet te dun natuurlijk.
Verdeel op een met bakpapier beklede bakplaat 6 rijen plakjes goed overlappend om twee sandwiches te vormen.
Breng op smaak met zout en peper naar wens en bedek de gehele oppervlakte met geraspte kaas. Zet in een voorverwarmde oven op 180°C voor 20′ of totdat alles goudbruin is.
Na deze tijd, zet de oven uit, laat een paar minuten afkoelen en keer de sandwiches om.
Je bent klaar om te vullen: gebruik een spatel om de roomkaas op een helft van de sandwich te smeren, voeg de zongedroogde tomaten toe die eerder zijn geblancheerd en op smaak gebracht met olie en oregano naar wens, en een handvol verse rucola.
Voeg tenslotte ook de gerookte zalm filets toe.
Sluit voorzichtig af als een broodje aan de ongevulde kant en serveer.
En voilà…de courgette sandwiches zijn klaar om van te genieten!
Voor het gemak heb ik elke sandwich doormidden gesneden, zodat ze zonder enige moeite kunnen worden geconsumeerd.
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Je kunt het ook rollen tot een wrap!
Bewaring
👉De courgette sandwiches kunnen zonder vulling in de koelkast worden bewaard in geschikte containers voor 1-2 dagen. Vul ze pas vlak voor het serveren.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣* Belangrijk! Voor het succes van dit eenvoudige recept is de keuze en het gebruik van de geraspte kaas van groot belang, die strikt smeltkaas moet zijn, dus kies voor provolone, mozzarella voor pizza, scamorza enz.;
🟣 Je kunt je sandwiches ook in een airfryer op 180°C gedurende 12′ bereiden.
🟣 Je kunt de courgettes vervangen door 2 middelgrote aardappelen zoals op de foto hier. Ik heb ze gevuld met roomkaas, wilde venkelpesto, tomaatjes en rucola. Heerlijk!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke andere kaas kan ik gebruiken in plaats van provola?
Uiteindelijk kun je elke smeltkaas gebruiken, zelfs de mozzarella die je in de koelvakken van de supermarkt al geraspt en klaar voor gebruik zult vinden.
