Sinds ik ontdekte hoe beperkend het was om ontbijt te zien als slechts een simpele kop melk met koekjes, heb ik een wereld van alternatieve, pure en voedzame mogelijkheden ontdekt waar ik niet meer zonder kan! Ik hou ervan om aandacht te besteden aan mijn ontbijt, zeker een paar minuten meer van mijn tijd te spenderen dan voorheen, maar met de wetenschap dat zowel mijn gezondheid als mijn smaakpapillen profiteren van deze investering! Daarom kies ik ervoor om mezelf wat meer te verwennen, vooral in het weekend, zoals bij het maken van de beroemde Amerikaanse pannenkoeken! Tegenwoordig is er geen zondag zonder deze onweerstaanbare stapel pannenkoeken die ik in een gezonde versie, heb verrijkt met smaak dankzij hazelnootmeel en hazelnootmelk, in mijn geval zelfgemaakt! Door deze pannenkoeken voor het hele gezin te bereiden, krijg je een volledige portie vitaminen, mineralen, eiwitten, essentiële vetzuren en antioxidanten binnen! Vind je dat nog niet genoeg? Weet dan dat hazelnoten, net als alle andere noten, ook veel vezels bevatten, waardoor ze eigenlijk een fruitsoort met een lage glycemische index zijn. Kortom, ze zijn een zegen voor wie wil genieten van een gezonde en smakelijke zoetigheid zonder al te veel schuldgevoelens. De hazelnootpannenkoeken zijn vrij snel en gemakkelijk te maken, je hebt slechts een kom en een garde nodig om alle ingrediënten te mengen en ze in een pan te bakken. Je kunt ze serveren met vers seizoensfruit, met agavesiroop of gewoon met een beetje poedersuiker. Ik heb ze nog lekkerder gemaakt met een laagje witte hazelnootpasta en een handvol geroosterde hazelnoten, een onweerstaanbare verleiding! De varianten kunnen eindeloos zijn! Probeer ze ook als tussendoortje, je zult er dol op zijn!
Hieronder laat ik je nog enkele gezonde recepten zien die ik voor je heb uitgeprobeerd en die je elke ochtend op tafel kunt zetten, afhankelijk van je smaak en behoeften:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 middelgrote pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 100 g hazelnootmeel
- 80 g bloem type 1
- 200 ml hazelnootmelk
- 1 ei
- 2 eetlepels agavesiroop (of acaciahoning)
- 4 g bakpoeder voor cakes
- 2 eetlepels hazelnootpasta (wit)
- Enkele gehakte en gepelde hazelnoot
Gereedschappen
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Schaal
- 1 Zeef
- 1 Absorberend papier
- 1 Opscheplepel
- 1 Crêpepan
- 1 Spatel
Stappen
Klop in een kom het ei samen met de agavesiroop met behulp van een handgarde.
Voeg geleidelijk de hazelnootmelk toe. Om het zelf te maken, volg de stappen die ik hierboven in het recept in de beschrijving geef of klik HIER.
Zeef en meng in een andere kom de twee meelsoorten, namelijk type 1 en hazelnootmeel.
Voeg ook de gezeefde bakpoeder toe en meng.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en klop stevig met de garde.
Je moet een glad, homogeen beslag zonder klontjes krijgen.
Gebruik een kleine soeplepel om beetje bij beetje porties beslag te verzamelen en vorm schijven op een hete pannenkoekenpan of crêpepan die je eerder hebt ingevet met een scheutje olie. Verwijder vervolgens het overtollige met een vel keukenpapier.
Laat op laag vuur ongeveer 3 minuten koken of totdat er belletjes op het oppervlak verschijnen.
Op dit punt kun je de pannenkoeken omdraaien en nog 1-2 minuten bakken.
Stap stapelgewijs de pannenkoeken op elkaar zodat ze warm blijven en garnish met de hazelnootpasta die je 40 seconden in de magnetron smelt. Decoreer met een handvol eerder geroosterde hazelnoten.
En voilà… de hazelnootpannenkoeken zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di Fefè!
Andere foto’s….
Bewaren
👉 De hazelnootpannenkoeken kunnen zonder garnituur op kamertemperatuur worden bewaard in een luchtdichte container tot 2-3 dagen. Je kunt ze dan vlak voor consumptie een minuut in de magnetron opwarmen.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣 De hazelnootpannenkoeken kunnen worden geserveerd met vers fruit van het seizoen, met agavesiroop of gewoon met een snufje poedersuiker.
🟣 Als je geen hazelnootmeel hebt, kun je het zonder problemen vervangen door amandelmeel en amandelmelk. Bovendien kun je garneren met een amandelcrème, of een andere verspreidbare crème naar keuze, en amandelschilfers.
🟣In plaats van agavesiroop, kun je zoeten met acaciahoning, gerstemout of ahornsiroop; voor een meer dieetversie, kun je de zoetstof weglaten in het beslag en alleen extern garneren met een smeerbare crème of iets anders naar keuze.
