De zoete beignets die ik jullie vandaag wil voorstellen, zijn gemaakt met ingrediënten die geen gluten noch lactose of eieren bevatten. Ze zijn bovendien snel te maken, omdat je ze niet hoeft te laten rijzen voordat je ze bakt, aangezien ik instant bakpoeder voor gebak heb gebruikt. Het is een heerlijk, smakelijk en verleidelijk snoepje dat in korte tijd kan worden bereid, perfect als een last-minute dessert. Bovendien kunnen de snelle glutenvrije beignets gepersonaliseerd worden door bijvoorbeeld cacaopoeder, likeur, kastanjemeel, enzovoort toe te voegen. Ze kunnen worden geserveerd met koffie, thee of een heerlijke romige warme chocolademelk.
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 230 g glutenvrije rijstmeel
- 70 g witte maismeel
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 g fijne zout
- 330 ml water
- 1 theelepel Strega likeur (optioneel)
- naar smaak geraspte sinaasappel- en citroenschil
- 1 zakje bakpoeder voor zoete glutenvrije gerechten
- naar smaak suiker om te decoreren
Gereedschap
- 1 Kleine kom
- 2 Eetlepels
Stappen
Haal 4 vellen keukenpapier en een groot plat bord (dat we bedekken met keukenpapier) tevoorschijn, waarop we de beignets leggen zodra ze uit de olie zijn gehaald en in de suiker zijn doorgerold.
Doe alle droge ingrediënten, inclusief de fijn geraspte schil van de citrusvruchten, in de kom van een mixer en meng ze met de garde of een vork.
Voeg vervolgens 280 milliliter water toe en meng goed gedurende een paar minuten; voeg alleen het resterende water langzaam toe als je merkt dat het deeg nog te stevig is, totdat je een gelijkmatig, romig, glad en niet vloeibaar deeg krijgt.
Dit proces, namelijk het beetje bij beetje toevoegen van de vloeistoffen, is om twee redenen essentieel. Ten eerste omdat meel niet altijd dezelfde hoeveelheid vloeistof opneemt. Ten tweede omdat glutenvrij meel veel meer kan misleiden dan traditioneel meel, omdat het de opgenomen vochtigheid niet meteen afgeeft, maar pas na een paar minuten; in eerste instantie lijkt het misschien dat het deeg te stevig of niet goed gemengd is, maar later kan het teveel vloeibaar worden.
Verhit een steelpan met hoge randen met plantaardige olie op de kleinste pit op middelhoog vuur. Als de olie op temperatuur is (dompel het houten handvat van een lepel in de olie en als er zich onmiddellijk belletjes vormen, is de olie klaar), neem dan een lepel deeg en giet het in de hete olie.
De beignets moeten ongeveer een minuut in diepe olie koken. Als de eerste beignets niet gemakkelijk loskomen van de bodem van de pan, betekent dit simpelweg dat de olie niet de juiste temperatuur had, maar dat is geen probleem, want ze zullen loskomen zodra de olie goed heet is. Wees voorzichtig wanneer je ze met een andere lepel in de olie omdraait voor een gelijkmatige garing. Controleer de interne bereidingstijd en open de eerste twee beignets om de juiste kooktijd te bepalen voor de volgende.
Doe een of twee theelepels (maximaal) suiker in een kleine kom voor de decoratie van de beignets. Suiker neigt de olie op te nemen die op de oppervlakte van de beignets aanwezig is zonder ze te impregneren zoals het zou moeten; als we het echter beetje bij beetje toevoegen, zullen we geen problemen hebben.
Zodra de beignets klaar zijn, laat ze uitlekken uit de olie, leg ze in de kom met kristalsuiker, rol ze erin om ze te bedekken en leg ze op een bord met keukenpapier.
De snelle glutenvrije zoete beignets zijn klaar om warm gegeten te worden (maar ze zijn ook koud lekker).
Smakelijk eten.
Een extra idee. Nadat alle beignets klaar zijn en het overtollige olie op het keukenpapier hebben verloren, de suikerstap overslaan, kunnen we pure chocolade (of witte, afhankelijk van de voorkeur) au bain-marie smelten en over onze beignets gieten voordat we ze serveren. We kunnen ook een warme romige chocolademelk bereiden en deze in individuele kopjes schenken, zodat elke gast zijn beignets naar smaak kan dippen.
