Het vlees in saus is een recept dat mijn oma altijd maakte voor het zondagse diner, en ook vandaag is het een gerecht dat we vaak consumeren. Het is een stoofpot van rundvlees gekookt in tomaat, een recept dat lijkt op de stracotto alla romana. Met de saus wordt de zelfgemaakte pasta zoals fettuccine, pappardelle en ook gnocchi gekruid. Soms wordt deze saus ook verrijkt met varkensvlees en lamsvlees indien beschikbaar.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere vleesrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Langzaam garen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 lente-ui
- 1 kruidnagel
- 3 blaadjes basilicum
- 400 g gepelde tomaten
- 300 g tomatenpuree
- 300 g water
- grof zout
- peper
Gereedschappen
- 1 Braadpan
- 1 Passe-vite
- 1 Mes
Stappen
Maak de lente-ui of ui schoon en snijd deze fijn.
Doe de olie in een grote braadpan en zet op het vuur. Verwarm op een middelhoog vuur en voeg het vlees toe. Bak aan alle kanten bruin.
Voeg de lente-ui en het zout toe, laat 5 minuten op smaak komen. Voeg 100 ml water toe en sluit af met een deksel. Kook 40 minuten.
Ondertussen de gepelde tomaten door de passe-vite halen. Voeg de tomaten, de kruidnagel en het basilicum toe. Sluit opnieuw af met het deksel en kook ongeveer 20 minuten.Voeg de tomatenpuree en het resterende water toe. Breng op smaak met zout en kook ongeveer 1 uur op een zeer laag vuur.
Roer af en toe en controleer of de saus niet te droog wordt. Voeg indien nodig een soeplepel heet water toe. Het vlees is gaar wanneer het zacht is en met een lepel uit elkaar valt.
Serveer goed warm.
Adviezen
Het kan 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Het kan worden ingevroren in bakjes.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook-pagina of het Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
