Vorige week kwam ik echt laat thuis voor de lunch en ik moest nog snel iets bedenken om zo snel mogelijk op tafel te zetten! Dus probeerde ik avocado balletjes, die ik trouwens dringend moest opmaken, in de hoop op een goed resultaat voor de smaakpapillen! Nou, ze waren zo lekker dat mijn man ze letterlijk verslond! Tot zijn spijt had ik er slechts 8 gemaakt, verdeeld voor twee, dus ik begreep dat ik de volgende keer minstens de hoeveelheden moest verdubbelen! Bovendien had ik ze zo snel klaargemaakt dat we na slechts twintig minuten al zaten te genieten! Geen blenders, mixers of andere keukenhulpmiddelen, alleen een kom en een vork! Na deze introductie zul je denken dat de avocadoballetjes van vandaag dezelfde zijn als die van de vorige week, maar dat is niet zo! Ik had alle ingrediënten opnieuw gekocht met dat specifieke doel, maar onderweg, gedreven door inspiratie, heb ik het recept radicaal veranderd en een tweede versie gemaakt die volgens mij nog smakelijker en leuker is, hoewel een beetje minder snel! Nu moet ik de eerste opnieuw maken en jou de keuze laten voor de beste! Deze balletjes zijn in ieder geval geweldige hapjes die krokant van buiten en zacht van binnen zijn, ideaal als vegetarisch hoofdgerecht, geserveerd met een frisse seizoenssalade. Maar ze kunnen ook worden omgetoverd tot heerlijke fingerfood om gasten te serveren in een buffet, met een snelle en romige yoghurt-avocadodip die je echt indruk zal maken! Probeer ze eens, ik weet zeker dat jij er ook verliefd op zult worden!
Als jij ook alles in balletjes zou maken, hier zijn nog veel andere varianten om te experimenteren en van te genieten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 11 balletjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 avocado (rijp, ca. 220 gr. vruchtvlees zonder schil en pit)
- 50 g paneermeel (fijn)
- 40 g geraspte Grana Padano
- 1 eigeel
- Een paar druppels citroensap
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. peper
- q.b. bloem 00
- 1 ei
- 1 eiwit
- 80 g paneermeel (fijn)
- 50 g paneermeel (grof)
- 1 g nootmuskaat
- q.b. zout
- q.b. peper
- 2 avocado (rijp)
- 1 eetlepel Griekse yoghurt 2% vet
- 1/2 limoensap
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. knoflookpoeder
- q.b. zout
Hulpmiddelen
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen steek je mij en mijn werk een hart onder de riem, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Vork
- 3 Kommen
- 2 Handschoenen
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Was de avocado’s goed onder stromend water. Snijd ze doormidden en verwijder de pit met een mes.
Gebruik een lepel om het vruchtvlees eruit te halen, doe het in een grote kom en besprenkel met een paar druppels citroensap om verkleuring te voorkomen.
Voeg 2 snufjes zout, een draai van de pepermolen en de geraspte Grana Padano toe.
Doe het eigeel erbij, prakken met een vork en als laatste het paneermeel toevoegen.
Goed mengen tot een zacht maar stevig mengsel dat makkelijk te bewerken is. Zet het tijdelijk in de koelkast.
Ondertussen, verdeel in 3 aparte kommen het bloem, een mengsel van fijn en grof paneermeel* en een mengsel van ei en eiwit met een snufje zout en nootmuskaat.
Neem het avocadomengsel, neem met je handen porties iets groter dan een walnoot en vorm je balletjes.
Rol ze eerst door de bloem, verwijder overtollig bloem.
Doe ze daarna in het eimengsel totdat ze volledig bedekt zijn.
Rol ze uiteindelijk door het paneermeelmengsel.
Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel de bovenkant met een beetje olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20′, draai ze om en bak ze nog 5′ tot ze goudbruin zijn.
Geniet van ze terwijl ze nog warm en krokant zijn, samen met de yoghurt-avocadodip waarvan de hoeveelheden bovenaan in de ingrediëntenlijst staan.
En voilà… de krokante avocadoballetjes zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De krokante avocadoballetjes kunnen in de koelkast worden bewaard in een geschikte container, bij voorkeur van glas, voor maximaal 3-4 dagen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* Het geheim van een krokante paneerlaag voor een ongelooflijk knapperig effect, is om fijn paneermeel te mengen met een portie zelfgemaakt paneermeel, dus zoals op de foto, veel grover. Uiteraard is het niet verplicht, maar het maakt echt het verschil.
🟣Je kunt de basis van je balletjes verrijken met kruiden naar smaak zoals gember, paprika, kurkuma, enz. en aromatische kruiden zoals tijm, peterselie, basilicum en munt.
