Elke week, bij mijn ontbijt, experimenteer ik met een nieuw fit recept dat ik met plezier hier op de blog deel met iedereen die van iets zoets maar gezonds houdt. Meer dan ooit besef ik hoe belangrijk het is om de dag te beginnen met een voedingskundig uitgebalanceerde maaltijd om de ontelbare redenen die ik al uitgebreid heb uitgelegd en die ik je uitnodig te lezen als je me nog maar kort volgt! Deze pancakes met appelen zijn een goede manier om jezelf te verwennen zonder pieken in je bloedsuikerspiegel, omdat ze suikervrij zijn en, omdat ze op basis van amandelmeel zijn, ook glutenvrij. Ze zijn in vijf minuten klaar, maar als je ’s morgens haast hebt, kun je ze van tevoren de avond ervoor maken en in de koelkast bewaren om ze een minuut in de magnetron te verwarmen. Ze zijn perfect gegarneerd met agavesiroop of een beetje smeerpasta naar keuze voor een extra zoete touch, ook als een gezonde snack voor je kinderen of als gezonde snack om mee naar kantoor te nemen.

Als je net als ik het leuk vindt om te variëren en je let op wat je eet vanaf de eerste maaltijd van de dag, probeer dan ook deze fantastische alternatieven:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6 pancakes
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Amerikaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

80 g appel (geraspt)
70 g havervlokken (gemalen)
30 g amandelmeel
1 ei (op kamertemperatuur)
70 ml sinaasappelsap (vers)
limoenschil (ongespoten)
1 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel bicarbonaat
1 snufje zout
1 eetlepel agavesiroop (of topping naar keuze)
naar smaak kaneelpoeder

Gereedschap

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; ze via mijn blog aanschaffen helpt me en mijn werk te ondersteunen, zonder dat het jullie iets extra kost!

1 Kom
1 Lepel
1 Citroenrasp
1 Crêpepan
1 Spatel

Stappen

In een ruime kom meng je de geraspte appel met het amandelmeel.
Voeg het ei, de kaneel en een snufje zout toe.
Voeg ook de geraspte limoenschil toe.
Voeg de eerder tot meel gemalen havervlokken, een snufje bicarbonaat en de sinaasappelsap toe.
Mix alle ingrediënten goed tot een homogeen mengsel.
Schep met een lepel porties van dit mengsel en bak de pancakes op laag vuur gedurende ca. 2-3 minuten, door ze iets plat te drukken op een hete beboterde crêpepan, overtollig vet verwijderen met keukenpapier.
Draai de pancakes om met een spatel en bak ze nog één minuut verder.
Stap per stapel de pancakes op elkaar om ze warm te houden en serveer met een eetlepel agavesiroop en meer kaneel naar smaak.
En voilà… de pancakes met appelen zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!