Voor mij, die niet elke dag pasta eet, was dit recept dat ik toevallig op sociale media vond en afkomstig is van een zeer bekende blog, een doorbraak! Ja, omdat het soms, afhankelijk van je dieet, niet altijd mogelijk is om veel complexe koolhydraten te consumeren, en dan bieden andere, meer toegankelijke oplossingen zoals deze heerlijke courgetterolletjes gevuld met ricotta en, in mijn geval, een vleugje gember, uitkomst! Het recept lijkt snel te zijn, en dat is het ook, afgezien van het snijden van de courgettes in linten, wat, ik waarschuw je, als je niet handig bent en niet het juiste gereedschap hebt, veel tijd kan kosten vergeleken met traditionele sneden! De moeite zal het echter zeker waard zijn, want het eindresultaat zal zeer spectaculair zijn en om je vingers bij af te likken! Bovendien is het een eenvoudig en puur gerecht, dat in de pan wordt gekookt, dus gezien de hoge temperaturen zal het een geschenk uit de hemel zijn en voorkom je dat je de oven aanzet! Je kunt het aan vrienden en familie presenteren zoals ik deed, als alternatief voor het gebruikelijke pastagerecht of als smakelijk voorgerecht, zelfs koud, samen met een aperitief! Bovendien zal het ook een rijke en smakelijke vegetarische tweede gang zijn, met een tomatensaus die perfect is voor de ‘scarpetta’. Je zult zien dat je indruk zult maken! Bedankt aan Viviana Dal Pozzo voor dit heerlijke recept!
Bron: [ Recept afkomstig van de Blog Cosa ti preparo per cena met mijn persoonlijke aanpassingen]
Als je bent zoals ik, altijd op zoek naar voedzame maar lichte vegetarische oplossingen, bekijk dan ook deze andere smakelijke recepten, allemaal om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten:
- 3 courgettes
- 250 g schapenricotta
- 1 ei
- 300 g cherrytomaatjes
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 ml witte wijn
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 5 g verse gember
- Enkele takjes tijm
- Enkele trosjes peterselie
- Enkele blaadjes basilicum
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak witte peper
Hulpmiddelen:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 Snijmachine
- 4 Keukenpapier
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Dienblad
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Lepel
Stappen:
Begin met het wassen en afsnijden van de courgettes. Gebruik een snijmachine of mandoline om ze in zeer dunne linten te snijden.
Bestrooi het oppervlak met zout om ze te laten uitlekken.
Dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
Werk apart, in een grote kom, de ricotta die eerder goed is uitgelekt, met het ei en de nootmuskaat.
Voeg 3 royale eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, tijm, gehakte peterselie, geraspte gember, een snuifje zout en peper toe.
Neem twee courgettelinten en leg ze overlappend op een snijplank. Verdeel een theelepel ricottacrème.
Besmeer een lichte laag over de rest van het oppervlak en rol ze op.
Je moet rolletjes krijgen die goed gevuld zijn maar zonder te overdrijven.
Plaats ze een voor een op een dienblad of een andere grote snijplank zoals ik deed, en bewaar ze tijdelijk in de koelkast.
Was intussen de cherrytomaatjes en snijd ze in plakjes.
In een grote pan of wok, laat je het teentje knoflook sissen met een royale scheut olijfolie, enkele takjes tijm en peterselie.
Voeg de cherrytomaatjes toe en laat ze ongeveer 5-7′ zachtjes koken.
Blus af met de witte wijn, verhoog de hitte lichtjes om de alcoholische dampen te laten verdampen, voeg dan een snufje zout en een draai peper toe.
Voeg ook de courgetterolletjes toe aan de tomatensaus, een andere scheut olijfolie, de resterende geraspte Parmezaanse kaas en de oregano. Sluit af met een deksel en laat zachtjes koken voor 20′.
Zet het vuur uit, laat afkoelen en serveer met verse basilicumblaadjes en meer Parmezaanse kaas naar wens.
En voilà… je courgetterolletjes in de pan gevuld met ricotta en gember zijn klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Andere foto’s…
Bewaring
👉 Je kunt de courgetterolletjes gevuld met ricotta en gember maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren in geschikte containers. Ik raad bevriezing af.
Advies, opmerkingen, variaties of suggesties
🟣 Als je geen gember bij de hand hebt of niet houdt van die licht pittige smaak die deze wortel aan het recept geeft, maak je geen zorgen, je kunt het gerust weglaten of vervangen door citroenschil of limoenschil die niet behandeld is. Dit zal het gerecht een mooie frisse toets geven.
