Linguine met fijngehakte gedroogde tomaat, zijn het symbool van Siciliaanse gastronomie! Een eenvoudig, maar tegelijkertijd verfijnd hoofdgerecht, in staat de authenticiteit van de ingrediënten te combineren met de verfijning van de combinaties! Toen ik werd benaderd door het bedrijf Bonuè om enkele van hun fantastische producten te testen, was ik meteen enthousiast, omdat ik wist dat ik vertrouwen stelde in de excellentie en kwaliteit van ingrediënten met volledig respect voor de natuur en de seizoenen! Gezond eten betekent tenslotte niet vooral dit? Tegenwoordig vind ik het bijna zeldzaam om nog steeds deze realiteiten en liefde voor de vruchten van de aarde te vinden, en als je bedenkt dat de aarde in kwestie precies die is waar ik ben geboren en opgegroeid, nou, voor mij hebben ze gewonnen! Daarom wilde ik proberen om door middel van mijn culinaire herinterpretatie, producten te waarderen die op zichzelf al buitengewoon zijn! Een paar stappen om een creatief en smakelijk gerecht op tafel te zetten, perfect voor grote gelegenheden of voor degenen die een spectaculair resultaat willen zonder te veel moeite in de keuken. Een saus op basis van fijngehakte gedroogde tomaat, een blokjes van krokante courgettes kort gebakken in de pan en gebakken datterini die een laatste zoetheid hebben gegeven! Probeer ze omdat je verliefd zult worden en het succes gegarandeerd is!
Als je net als ik houdt van eenvoudige maar verfijnde gerechten, raad ik aan om ook deze recepten te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten:
- 280 g linguine
- 190 g fijngehakte gedroogde tomaat
- 250 g datterini tomaatjes (geel)
- 2 witte courgettes
- 2 ansjovis in olie
- 7 teentjes knoflook
- q.b. aromatische kruiden (tijm, peterselie en dragon)
- Enkele blaadjes basilicum
- Enkele blaadjes munt
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanraad zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het u niets extra’s zal kosten!
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Braadpan
- 1 Deksel
- 1 Bakplaat
- 1 Pan
- 1 Bakpapier
- 1 Lepel
Stappen:
Begin met het wassen en schoonmaken van de courgettes: snijd de uiteinden af en snijd ze in de lengte doormidden met een mes en snijd vervolgens elke helft opnieuw in tweeën.
Snijd de courgettes in blokjes, snij elke helft en zet apart in een kom.
Was en snijd de tomaatjes doormidden in de lengte.
Leg de tomaatjes netjes in een bakplaat bedekt met bakpapier met de snijkant naar boven. Breng op smaak met een snufje zout, peper, een scheutje olie, aromatische kruiden en 5 ongepelde knoflookteentjes en bak op 190°C voor ongeveer 20 minuten.
Ondertussen laat je twee ansjovisfilets smelten in een grote pan met twee teentjes knoflook en een royale scheut olie op laag vuur, zorg ervoor dat de olie niet gaat spetteren, maar slechts lichtjes verwarmd wordt.
Na een paar minuten voeg je de courgetteblokjes toe en laat het nog een minuut sudderen.
Voeg indien nodig een beetje warme water toe en kook gedurende 8-10 minuten op laag vuur, vaak roerend. Na deze tijd pas je de smaak aan met zout en peper en zet je het vuur uit. Voeg enkele blaadjes munt en basilicum toe en laat afkoelen.
Ondertussen zet je de oven uit en laat je de tomaatjes op kamertemperatuur afkoelen.
In een aparte pan kook je de linguine in ruim gezouten water.
In dezelfde pan waarin je de courgettes hebt gebakken, voeg je de fijngehakte gedroogde tomaat toe en verdund het met enkele schepjes kookwater van de pasta. Voeg de al dente linguine toe en voltooi de bereiding door de pasta in de saus te mengen.
Serveer de linguine onmiddellijk garnerend met de krokante courgettes, de gebakken tomaatjes die je apart hebt gehouden, en enkele blaadjes basilicum en munt.
En voilà… jouw linguine met fijngehakte gedroogde tomaat met gebakken datterini en krokante courgettes zijn klaar om te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Voor een vegetarische en veganistische versie kun je de ansjovis in olie weglaten en het gerecht een meer aromatische smaak geven door een hele tak rozemarijn toe te voegen, die verwijderd moet worden vlak voordat je de courgetteblokjes toevoegt.
🟣 Voor een vegetarische en veganistische versie kun je de ansjovis in olie weglaten en het gerecht een meer aromatische smaak geven door een hele tak rozemarijn toe te voegen, die verwijderd moet worden vlak voordat je de courgetteblokjes toevoegt.
