De vegan appel brioche panettoncini zijn zachte, geurige en natuurlijk smaakvolle lekkernijen: een perfect idee voor wie op zoek is naar een lichte, ei- en zuivelvrije maar toch heerlijke en feestelijke traktatie. De gekookte appels met suiker, specerijen, rozijnen en noten geven een aromatische vulling die perfect samengaat met het zachte deeg op basis van plantaardige melk en olie. Perfect voor het kerstontbijt, de middagthee of als cadeau, deze mini brioche panettoncini zullen iedereen veroveren met hun geur en natuurlijke zoetheid.
Probeer ook deze zoete recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
Ingrediënten
- 200 g volkorenmeel
- 120 g suiker
- 200 ml plantaardige melk
- 60 g aardappelzetmeel
- 1 theelepel baking soda
- 80 ml zaadolie
- vanille
- 2 appels
- 50 g suiker
- 20 g plantaardige margarine
- gemalen kaneel
- noten
- rozijnen
Stappen
Voor de bereiding van de vegan appel brioche panettoncini bekijk de video HIER.
-
Bereid de appelvulling voor:
Snijd de appels in blokjes. Doe de appels in een pan met de suiker en margarine. Kook ongeveer 10 minuten tot de appels zacht zijn. Voeg kaneel toe, roer en zet het vuur uit. Voeg de gehakte noten en rozijnen toe. Laat volledig afkoelen.
Bereid het deeg
Doe de bloem, suiker, aardappelzetmeel en baking soda in een kom en meng de droge ingrediënten. Voeg de plantaardige melk en olie toe, meng goed tot een glad mengsel ontstaat. Breng op smaak met vanille, citroenrasp en sinaasappelschil.
Voeg het afgekoelde appelmengsel toe en meng opnieuw. Giet het deeg in de panettoncino- of muffinvormpjes. Versier de bovenkant met geschaafde amandelen of suiker korrels. Bak in de oven op 180°C gedurende 30-40 minuten, tot ze goudbruin en goed gerezen zijn.
En hier zijn je heerlijke vegan appel brioche panettoncini: zacht, geurend, vol met appels, rozijnen en noten. Perfect om te genieten tijdens de feestdagen of om cadeau te geven in miniatuurversie.
De vegan appel brioche panettoncini blijven perfect tot 3-4 dagen op kamertemperatuur, bewaard in een luchtdichte container of een voedselzakje om ze zacht te houden.
Je kunt ze ook invriezen: eenmaal volledig afgekoeld, wikkel ze afzonderlijk in folie en plaats ze vervolgens in een diepvrieszak; ze blijven tot 2 maanden goed.
Voor het serveren, laat ze ontdooien op kamertemperatuur of verwarm ze lichtjes om hun zachtheid terug te krijgen.
