Laatst op de markt onder mijn huis vond ik echt prachtige aardbeien in de aanbieding, stevig en zeer geurend, en zonder twee keer na te denken, heb ik ze ingeslagen! Eenmaal thuis dacht ik echter dat ik een fout had gemaakt, want het was duidelijk dat aangezien alleen mijn man en ik ze zouden consumeren, het niet gemakkelijk zou zijn, zelfs niet met een mooie fruitsalade! Ik had geen ideeën en het was duidelijk dat er veel, te veel over zouden blijven, met het risico dat ze zouden bederven. Dus, na verschillende aarzeling, kwam het idee van ijs in me op! Ik wilde echter niet het gebruikelijke recept creëren zoals je er zoveel op het web ziet, met een echt geringe hoeveelheid fruit, buitensporige hoeveelheden room en veel suiker, te beginnen met gecondenseerde melk, een ingrediënt dat je prima kunt weglaten! Ik wilde iets delicaters en authentiekers en omdat er een beetje ricotta over was van eerdere bereidingen en ook wat Griekse yoghurt, dat altijd mijn joker in de keuken is, ontstond het koelkastopruim-ijs, en natuurlijk zonder ijsmachine, zonder eieren en alles mengen in een kom! Mijn man was in extase, en ik koos ervoor om het te garneren met stukjes verse aardbeien en pure chocoladeschilfers, wat perfect paste! Het zou perfect zijn voor wie een zoete pauze wil nemen zonder al te veel schuldgevoelens. Het is geen fit ijs, maar het komt in de buurt, sterker nog, de volgende keer zal ik proberen die kleine hoeveelheid room die ik heb toegevoegd, weg te laten, omdat het het nog lichter en verteerbaar maakt. Probeer het, want het is echt gemakkelijk, snel en je zult indruk maken op al je gasten, die zullen denken dat het gekocht ijs is!
Nog een paar frisse ideeën nu de zomer eraan komt? Hier zijn enkele van mijn voorbereidingen die je zou kunnen proberen, zonder gedoe en schuldgevoelens:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 16 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten:
- 550 g aardbeien
- 250 ml slagroom
- 250 g Griekse yoghurt
- 100 g schapenricotta
- 130 g poedersuiker
- q.b. pure chocolade
- Een paar aardbei
Gereedschap:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 1 Borstel
- Keukenpapier
- 2 Schalen
- 1 Staafmixer
- 1 Schaal
- Elektrische mixer
- 1 Vorm
- 1 Spatel
- 1 Vershoudfolie
- 1 Mes
- 1 Keukenmachine
Stappen:
Begin met de aardbeien goed te wassen onder stromend water, dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
Snijd de helft van de aardbeien in blokjes, en pureer de andere helft met een staafmixer tot een gladde puree.
Giet in een grote kom, bij voorkeur van glas en goed gekoeld, de verse room en voeg vervolgens ook de yoghurt en de ricotta toe, nadat deze van zijn wei is ontdaan.
Voeg tenslotte de gezeefde poedersuiker toe en begin met de elektrische mixer op gemiddelde snelheid te werken.
Mix een paar minuten tot je een mooie stevige crème hebt.
Voeg ook de aardbeienpuree toe en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven om het mengsel niet te laten slinken.
Werk af met de aardbeienblokjes en blijf voorzichtig mengen.
Doe het mengsel in een aluminium vorm geschikt voor in de vriezer en strijk het glad*. Plaats het ongeveer 1 uur in de vriezer. Na die tijd, haal je het ijs uit de vriezer en roer je het om de ijskristallen te breken. Herhaal deze handeling elk uur 5 keer.
Bedek het tenslotte met vershoudfolie en plaats het definitief in de vriezer voor nog minstens 5-6 uur. Bij het serveren, haal je de vorm eruit, verwijder je de folie, wacht je een paar minuten en snijd je voorzichtig met een mes de gewenste hoeveelheid ijs af**. De rest moet meteen terug in de vriezer.
Doe het in een keukenmachine met het messenaccessoire en pulseer een paar seconden.
Als deze consistentie is bereikt, vervang je het mes met het mixaccessoire zoals een spatel en pulseer je een paar keer snel zonder te overdrijven, anders wordt het ijs te warm en neigt het vloeibaar te worden.
Serveer in schaaltjes met een speciaal ijslepeltje en garneer met wat je maar wilt, in mijn geval pure chocoladeschilfers en een paar verse aardbeien naar keuze.
En voilà… je aardbeienijs met ricotta en yoghurt zonder ijsmachine is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉Aardbeienijs met yoghurt en ricotta moet strikt in de vriezer worden bewaard en in het minst koude deel van je vriezer, tot het moment van consumptie.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣 Als je geen verse slagroom wilt gebruiken, kun je kiezen voor de reeds gezoete Holpà, voeg minstens 1 eetlepel poedersuiker toe. Ik adviseer echter om het te proeven om te zien of het nog een beetje suiker nodig heeft of niet. Als alternatief, kun je de slagroom in een pak om te kloppen gebruiken, verkrijgbaar in supermarkten, van Cameo. Hoe dan ook, welke slagroom je ook gebruikt, het totaal toe te voegen aan het ijs moet altijd 250 gr zijn.
🟣* Als er een beetje mengsel overblijft, verdeel de rest van het ijs dan in vormen voor ijsjes op stokjes of in een luchtledig bak.
🟣** Dankzij het vetgehalte zal het ijs nooit helemaal bevriezen, maar het kan iets steviger worden, vooral na een lange tijd in de vriezer. Als je gasten hebt en van plan bent alles op te eten, haal het dan 10-15′ van tevoren uit de vriezer zonder het in de keukenmachine te zetten. Het is voldoende om het een beetje te bewerken om de juiste consistentie terug te krijgen, of, als alternatief, laat het ongeveer 15” in de magnetron zitten. In het andere geval, is het beter om het ijs niet helemaal te laten ontdooien om slechts een deel te consumeren, dus de methode van de keukenmachine of een krachtige blender lost het probleem op.
