Bereiding van de abrikozen taart zonder suiker

• Doe de bloem en de stevia in een kom en meng. Voeg daarna de boter toe op kamertemperatuur (in blokjes gesneden) en meng met je handen om het te combineren.

• Voeg nu de eidooiers toe en meng met een lepel tot je een zanderige massa krijgt, leg dit mengsel op het werkblad en kneed het met je handen tot een glad deeg, wikkel het in huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.

• Na de rusttijd in de koelkast rol je het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm, snij een cirkel met 1 cm extra rand ten opzichte van de vorm (dus als de vorm 20 cm is, moet je een cirkel van 21 cm diameter hebben) en leg het deeg in de vorm, zorg ervoor dat de randen gelijk zijn.

• Vul de taart door de jam uit te smeren, versier met het resterende deeg door strepen en kleine vormpjes te maken om te versieren, verwarm de oven voor op 220°C en als hij heet is, bak je de taart 25 minuten in totaal: de eerste 20 minuten onbedekt en bedek dan de laatste 5 minuten de bakvorm met bakpapier (zodat de taart niet te donker wordt), haal de taart zonder suiker uit de oven, laat hem afkoelen en geniet ervan!