Bereiding van de suikervrije abrikozen taart

• Doe de bloem en de stevia in een kom en meng, voeg dan de boter op kamertemperatuur toe (in blokjes gesneden) en begin met je handen te mengen om het te combineren.

• Voeg nu de eidooiers toe en gebruik een lepel om te mengen totdat je een zanderig mengsel krijgt, giet dit mengsel op het werkblad en kneed het met je handen tot je een gladde bal krijgt, wikkel het in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

• Na de rusttijd in de koelkast, rol je het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm, snijd een cirkel met 1 cm extra rand van de vorm (dus als de vorm 20 cm is, moet je een cirkel van 21 cm diameter maken) en leg het deeg in de vorm, zorg ervoor dat de randen dezelfde hoogte hebben.

• Vul de taart door de jam te verspreiden, versier met het overgebleven deeg door stroken en kleine vormpjes te maken, verwarm de oven voor op 220° en als deze heet is, bak dan de taart, bak in totaal 25 minuten, de eerste 20 minuten onbedekt en zet de laatste 5 minuten de schaal bedekt met bakpapier (om ervoor te zorgen dat de taart niet te donker wordt), eenmaal gebakken, haal je de suikervrije taart uit de oven, laat hem afkoelen en geniet ervan!