Hoeveel hummus heb ik je in de afgelopen jaren laten zien? Mijn passie voor de Midden-Oosterse keuken heeft me ertoe gebracht veel verschillende varianten te creëren in vergelijking met het klassieke en meer traditionele recept dat, zoals je inmiddels weet, als voorgerecht dient, gesmeerd op crostini, bruschetta of op andere ovenproducten. En met de komst van de lente inspireerde de aankoop van enkele primeurs zoals de eerste verse erwten me meteen en deed me verlangen naar een nieuwe versie van hummus. In dit geval heb ik, na een deel ervan te hebben ingevroren voor mijn zomer- en herfstvoorraden, besloten de rest te gebruiken door het natuurlijk te pureren met kikkererwten en mijn legendarische zelfgemaakte tahin, een onmisbaar element van deze bereiding. De toevoeging van het sap en de schil van citroen zal een ongelooflijk frisse en citrusachtige toets geven. Ik zal je zeggen, van al diegenen die ik tot nu toe heb geprobeerd, is de hummus met erwten een van de allerbeste qua textuur en smaak! Ik heb het geserveerd in combinatie met gegrilde kipfilet en een frisse seizoenssalade. Nou, we hebben letterlijk onze vingers afgelikt, maar geloof me op mijn woord, het zal ook perfect zijn om pasta mee te kruiden, om sandwiches te maken of veel heerlijke en originele fingerfood te creëren!
Als begeleidende sauzen je sterke punt zijn, probeer dan enkele van de alternatieven die ik je hieronder aanbied, allemaal om uit te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten:
- 200 g erwten
- 150 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 30 g tahina
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 40 ml citroensap
- Enkele blad munt (of basilicum)
- 2 teentjes knoflook
- 1 snufje zout
- q.b. peper
Gereedschap:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 Kleine pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Zeef
- Absorberend papier
- 1 Mixer
- 1 Knoflookpers
- 1 Citruspers
Stappen:
Kook eerst de erwten in een pannetje met gezouten kokend water gedurende ongeveer 2′, daarna laat je ze uitlekken met behulp van een schuimspaan en laat je ze afkoelen.
Spoel de gekookte kikkererwten grondig af onder stromend water met behulp van een zeef.
Dep ze met keukenpapier, wrijf ze lichtjes.
Je zult merken dat de buitenschilletjes heel gemakkelijk loskomen. Verwijder ze zorgvuldig.
Verplaats ze op dit punt naar de beker van de hakmolen samen met de eerder bereide erwten.
Voeg de tahina toe, in mijn geval zelfgemaakt, en de citroenschillen.
Pers de gepelde knoflook met een knoflookpers en voeg deze toe aan de andere ingrediënten.
Breng op smaak met zout en peper en giet het gezeefde citroensap erover.
Maak het af met de olie in een straal en blaadjes munt of basilicum.
Maal alles herhaaldelijk tot je een pasteuze en homogene massa krijgt.
Doe de erwtenhummus in een kom, maak het af met een handvol sesamzaadjes en een flinke scheut olie rauw en serveer met wat crackers of crostini als begeleiding.
En voilà… je erwtenhummus is klaar om te worden gesmaakt!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Andere opnamen en combinatie met gedroogde tomaten! Heerlijk!
Bewaring
👉De erwtenhummus kan maximaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, altijd goed besprenkeld met olie aan de oppervlakte en afgedekt met huishoudfolie die ermee in contact komt.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Voor degenen die niet van knoflook houden, kunt u knoflookpoeder gebruiken in plaats van verse, voordat u de mixer inschakelt. Bovendien, voor een meer aromatische versie, kunt u ook een paar blaadjes basilicum toevoegen, pikante of zoete paprika of komijn als je dat lekker vindt.
🟣 Verlengd met een paar lepels kookwater voor de pasta wordt het een uitstekende saus voor al uw warme en koude hoofdgerechten.
