Een paar weken geleden kocht ik bij mijn vertrouwde slager kalkoen gehakt, ik vind het beter dan kip en over het algemeen, omdat het een vrij mager vlees is en bijna geen vet bevat, laat het me toe om creatief te zijn! Het idee was om er gehaktballen van te maken, maar ik wist nog niet precies welke saus ik zou gebruiken, dus besloot ik deze bereiding uit te stellen tot de inspiratie arriveerde! Nadat ik de kalkoen had ingevroren, dacht ik er niet meer aan, totdat ik een paar geurige, onbespoten citroenen uit de tuin cadeau kreeg, een uitnodiging tot creativiteit! En zo zijn mijn kipgehaktballetjes met citroen ontstaan. Zacht, romig en met een verrassend delicate smaak, deze in de pan gebakken gehaktballen zullen je veroveren en een favoriet worden in de keuken, omdat ze passen bij de meest uiteenlopende bijgerechten: van gegrilde groenten tot geroosterde aardappelen en seizoenssalades! Bovendien, voor wie de behoefte heeft om fit te blijven of een strikter dieet te volgen, zijn deze gehaktballen de perfecte oplossing, omdat ze een zeer smakelijke tweede gang vertegenwoordigen, maar tegelijkertijd licht, geschikt voor het hele gezin. Mijn man heeft me ontelbare keren geprezen hoe lekker ze waren, en ik denk dat ik alles heb gezegd! Probeer ze, en ik wed dat je ze niet meer zult loslaten!
Als je van wit vlees houdt vanwege zijn veelzijdigheid en lichtheid, moet je deze ideeën absoluut proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten:
- 550 g kalkoen gehakt (fijngehakt)
- 1 ei
- 100 ml water
- 50 ml witte wijn
- 2 citroensap
- 2 eetlepels geraspte parmezaan
- 80 g oud brood (de kruim)
- n.v.t. bloem (voor paneren)
- n.v.t. melk
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 citroenschil (onbehandeld)
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje peterselie
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. roze peperkorrels
Gereedschap:
- 3 Kom
- 1 Lepel
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Bord
- 1 Vergiet
Stappen:
Snijd eerst de kruim van het oude brood in stukjes en week het enkele minuten in een kom met melk totdat het zacht is geworden.
In een andere kom, voeg bij het kalkoengehakt het ei, het zout, de nootmuskaat en de gemalen peper.
Voeg ook de geraspte parmezaan en de schil van de onbehandelde citroen toe.
Knijp de inmiddels zachte kruim goed uit en voeg het toe aan het kalkoengehakt samen met de grofgehakte peterselie.
Roer het geheel met een lepel of een houten lepel en vervolgens met je handen totdat je een zacht en gemakkelijk verwerkbaar mengsel krijgt.
Vorm beetje bij beetje gehaktballen in je handen die iets groter zijn dan een walnoot.
Rol ze dan door de bloem 00, en schud het overtollige eraf.
Plaatst ze na verloop van tijd op een serveerschaal.
Verhit wat extra vierge olijfolie in een ruime pan met een takje rozemarijn. Voeg de kalkoengehaktballen toe, laat ze aan beide kanten een paar minuten op een laag vuur goudbruin worden en voeg dan het water toe.
Na een paar minuten, verhoog het vuur iets en blus af met de witte wijn.
Zodra de alcohol is verdampt, zet het vuur lager en voeg het gefilterde citroensap toe.
Dek af met een deksel en laat ze ongeveer 8′-10′ koken, af en toe roeren, totdat ze zacht en romig lijken. Als de saus te veel opdroogt, voeg dan een beetje water en een paar druppels citroensap toe.
Zet het vuur uit, breng op smaak met zout en serveer ze nog warm, overgoten met hun saus en extra gehakte peterselie.
En voilà… je kipgehaktballen met citroen in de pan zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFé!
Conservering
👉 De kalkoengehaktballetjes met citroen kunnen, eenmaal afgekoeld, in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas, voor 2-3 dagen.
