Over een paar dagen is het vrouwendag! Ik moet bekennen dat ik niet echt goed ben in het bakken van mimosa-taarten of soortgelijke lekkernijen, hoewel thematische cupcakes me zeker niet hadden misstaan! Echter, de beschikbare tijd stond het me niet toe, en uiteindelijk koos ik voor een snelle sbriciolata om te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje, dat op de een of andere manier, zij het veraf, doet denken aan de mimosa met zijn verkruimelde oppervlak! Natuurlijk had ik misschien een citroenjam moeten gebruiken voor deze gelegenheid, maar omdat ik die niet had, gebruikte ik de aardbeienconfituur die ik al in de koelkast had, maar jullie kunnen uiteraard de juiste kleurkeuze maken als je deze taart voor dit feest wilt maken! De vulling is bovendien verrijkt met een delicate en heerlijke ricottacrème en topping van bosvruchten die elke hap onweerstaanbaar maken! Hoe dan ook, het is perfect voor al die momenten waarop je een zoete pauze wilt nemen of een eenvoudig dessert wilt serveren met een ongelooflijk resultaat! Het resultaat zal subliem zijn!
- Kosten: Middel
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor een bakvorm van Ø 22-23:
- 150 g bloem type 00
- 150 g bloem type 1
- 100 g rietsuiker
- 120 g boter (koud in blokjes)
- 2 eieren (klein of 1 groot)
- 10 g bakpoeder voor desserts
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 300 g schapenricotta
- 40 g bostopping
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 citroenschil (geraspt)
- 250 g aardbeienconfituur
- q.b. poedersuiker
Gereedschap:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jullie niets extra kost!
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Schaal
- 1 Lepel
- 1 Rasp
- 1 Spatel
- 1 Taartvorm
- 1 Bakpapier
- 1 Bord
Stappen:
Het voorbereiden van de basis voor de sbriciolata is echt eenvoudig en snel. Begin met het zeven van de bloemen met het bakpoeder voor desserts in een grote kom.
Voeg ook de geraspte schil van een onbewerkte citroen en het zout toe.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de koude boter in blokjes toe.
Werk de ingrediënten met je vingertoppen tot je een zanderig mengsel krijgt.
Voeg vervolgens het ei toe; in mijn geval was het groot, anders heb je er 2 kleintjes nodig.
Voeg ook de suiker toe en werk nogmaals met de hand tot alle ingrediënten zijn opgenomen. Je moet een grof mengsel krijgen, dat je 15 minuten laat rusten op kamertemperatuur, afgedekt met een bord of huishoudfolie.
Maak ondertussen de ricottacrème. Zeef de ricotta in een grote schaal nadat je deze goed hebt laten uitlekken.
Voeg de geraspte schil van een onbewerkte citroen, de topping van bosvruchten en het vanille-extract toe.
Roer met een spatel tot je een gladde en homogene crème hebt.
Bekleed de taartvorm van Ø 22 met bakpapier en verdeel er driekwart van het deeg in, waarbij je het met je handen aandrukt om het goed op de bodem en langs de randen te laten kleven.
Bedek en strijk nu glad met de aardbeienconfituur.
Voeg vervolgens de ricottacrème toe en verdeel deze gelijkmatig met de spatel.
Voeg vervolgens de resterende deeg toe door het met je handen verkruimelend over het hele oppervlak van de taart te verspreiden en bak in een voorverwarmde oven op 175 °C gedurende 40′-45′.
Eenmaal afgekoeld, versier met poedersuiker naar smaak en bewaar in de koelkast, haal het pas 20′ voor het serveren eruit.
En voilà… je sbriciolata met ricotta en aardbeienconfituur is klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 De sbriciolata met ricotta en aardbeienconfituur kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een geschikte container. Ik raad bevriezen af.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Je kunt natuurlijk de bostopping en de aardbeienconfituur vervangen door iets anders naar smaak, zoals bijvoorbeeld pure chocoladetopping of sinaasappelmarmelade, een unieke combinatie!
