Roemeense Panettone met Cacao en Visciole: Zacht en Heerlijk
De Roemeense panettone met cacao en visciole is een onweerstaanbaar feestelijk dessert, perfect voor Kerstmis of speciale gelegenheden. Zacht en geurig, het combineert de zachtheid van de klassieke panettone met de intense smaak van cacao en de zoetzure smaak van visciole, verrijkt met krokante walnoten en een delicate geur van rum en vanille.
Dankzij een zacht voordeeg en een rijk deeg met boter en eidooiers is het resultaat een hoog, zacht en geurig dessert, ideaal om te delen met vrienden en familie. Een echte blikvanger op de kersttafel, heerlijk om in plakken te snijden of te genieten bij een kopje warme chocolademelk.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10/20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Pasen
Ingrediënten
voor 2 panettones
- 25 g verse bakkersgist
- 60 g suiker
- 60 g Manitoba meel
- 90 ml melk
- 760 g Manitoba meel
- 300 g suiker
- 200 ml melk
- 6 eidooiers
- 100 g boter
- rum aroma
- Het voordeeg
- vanille
- 600 g visciole
- 160 g boter
- 160 g suiker
- 200 g walnoten
- 40 g cacaopoeder
- 6 eiwitten
- rum aroma
Stappen
Voor het bereiden van de Roemeense Panettone met Cacao en Visciole: Zacht en Heerlijk Recept bekijk de video HIER.
-
Bereid het voordeeg:
Doe de verse gist, de lauwe melk en de suiker in een kom en meng.
Voeg het meel toe en roer tot een homogeen deeg is verkregen.
Bedek en laat ongeveer 30 minuten rijzen, tot het voordeeg in volume verdubbeld is.
Bereid het deeg
Doe de bloem en de suiker in een grote kom.
Voeg het voordeeg toe.
Scheid de eidooiers van de eiwitten en meng de dooiers door het deeg.
Giet de melk erbij en begin te kneden.
Voeg het rum- en vanillearoma toe.
Kneed ongeveer 10 minuten, voeg dan beetje bij beetje de boter toe, zorg ervoor dat deze volledig wordt opgenomen.
Verplaats het deeg naar een werkblad, vorm een bal en plaats het in een hoge kom
Bedek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
Bereid de vulling:
Kook de visciole met de suiker ongeveer 10 minuten in een steelpan en laat afkoelen.
Meng in een kom de gehakte walnoten, cacao, suiker, rum aroma en eiwitten tot een homogeen mengsel.
Vorm de panettones:
Vet bakpapier licht in en bereid het deeg.
Verdeel het deeg in twee delen (voor twee panettones).
Neem de eerste helft en verdeel deze opnieuw in twee stukken.
Rol elk stuk uit, smeer ongeveer een kwart van de vulling uit, voeg enkele visciole toe
rol.
Sluit de uiteinden, rol dan het tweede stuk uit en herhaal dezelfde werkwijze.
Vlecht de twee verkregen rollen en vorm de panettone.
Plaats in de met bakpapier beklede vorm, dek af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
Herhaal dezelfde werkwijze met de andere helft van het deeg.
Bestrijk de bovenkant met eidooier en melk.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 1 uur, totdat het goudbruin is.
Laat volledig afkoelen voordat u decoreert.
Decoratie:
Bedek met gesmolten chocolade.
Bestrooi met hazelnootkruimels.
Eet smakelijk!
Adviezen en Bewaring
Adviezen:
Voor een zachtere panettone, zorg ervoor dat het voordeeg volledig verdubbelt voordat het aan het hoofddeeg wordt toegevoegd.
Je kunt een beetje geweekte rozijnen of pure chocolade aan de vulling toevoegen voor een smakelijke variatie.
Tijdens het bakken, als de bovenkant te donker kleurt, bedek het dan met bakpapier.
Om extra smaak te geven, voeg een paar druppels rum aroma toe aan de vulling.
Bewaring:
Bewaar de panettone op kamertemperatuur, in een zak of luchtdichte container, gedurende 3-4 dagen, waarbij de zachtheid behouden blijft.
Je kunt het al in plakjes invriezen: laat het op kamertemperatuur ontdooien voordat je ervan geniet.
Vermijd het te snijden zodra het uit de oven komt: de rust laat de smaak en textuur zich optimaal ontwikkelen.
