De kokoskoekjes zijn kleine lekkernijen die gemakkelijk te bereiden zijn, perfect voor een smakelijk tussendoortje of een lichte afsluiting van de maaltijd. Met slechts 3 ingrediënten – eiwitten, suiker en geraspte kokos – krijg je zachte en geurige koekjes, met een intense kokossmaak. Ideaal om te delen met vrienden en familie, ze zijn in een paar minuten klaar en zullen iedereen bij de eerste hap veroveren.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20/30
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Gemakkelijke en Snelle Kokoskoekjes: Met 3 Ingrediënten:
- 3 eiwitten
- 100 g suiker
- 150 g geraspte kokos
Stappen
Voor het bereiden van de Gemakkelijke en Snelle Kokoskoekjes: Met 3 Ingrediënten bekijk de video HIER.
-
Klop in een schone kom de eiwitten stijf met de suiker tot je een glanzend en schuimig mengsel krijgt.
Voeg de geraspte kokos toe en meng de geraspte kokos voorzichtig door de opgeklopte eiwitten.
Meng van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Gebruik een theelepel of spuitzak om hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen, met wat ruimte ertussen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. De koekjes moeten van binnen zacht blijven.
Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Tips en Bewaring
Voor koekjes die nog zachter zijn, bak ze niet te lang: ze moeten slechts licht goudbruin worden.
Je kunt een snufje kaneel of vanille toevoegen voor een extra aroma.
Als je wilt, kun je de helft van het koekje in gesmolten chocolade dopen voor een heerlijke versie.
Bewaring:
De kokoskoekjes blijven 2-3 dagen zacht in een luchtdichte doos op kamertemperatuur.
Ze kunnen al gebakken worden ingevroren, laat ze gewoon op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze eet.
