De afgelopen dagen kwam ik op internet een recept tegen met een etnische charme, de Indiase pakora, een typisch voorgerecht uit de traditie bestaande uit geraspte of zeer dun gesneden groentebeignets, kruiden en kikkererwtenmeel. De ingrediënten hadden me al meteen veroverd, maar natuurlijk waren ook de groenten perfect in lijn met enkele restjes die ik in de koelkast had, dus de stap van overwegen om ze na te maken tot koken was onmiddellijk! Ik houd altijd van deze gemakkelijke oplossingen voor mijn dieet, met veel essentiële micronutriënten die gedurende de dag, gecombineerd met macronutriënten, de gezondheid van ons lichaam garanderen! Deze Indiase beignets worden bovendien beschouwd als een zeer aromatisch streetfood, heerlijk als ze warm worden genoten binnen een aperitief of als veganistisch of vegetarisch hoofdgerecht vergezeld van sauzen zoals de klassieke hummus of hummus van kikkererwten en paprika, en nog meer op basis van cannellini, venkel en kappertjes enz. Ik combineerde ze bijvoorbeeld met een echt intrigerende yoghurt- en mosterdsaus waarover ik jullie de komende dagen zal vertellen! Bovendien zijn ze glutenvrij en lactosevrij, dus ideaal voor mensen die intolerant zijn voor deze voedingsmiddelen! Je kunt ze zowel in de oven bakken zoals ik deed, maar ook in een airfryer of, voor een super smakelijke versie, in de pan met een beetje olie.
Bron: [Elena van de blog Veggie Hearts met mijn persoonlijke aanpassingen]
Als u om voedingsredenen of gewoon omdat u van deze veganistische en vegetarische recepten houdt omdat u van variatie op tafel houdt en altijd verschillende combinaties wilt creëren, dan moet u absoluut ook deze recepten proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 22 beignets
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten:
- 200 g kool
- 150 g witte kool
- 1/2 prei
- 1 sjalot
- 50 g bloemkool (alleen de roosjes)
- 180 g kikkererwtenmeel
- 150 ml water
- q.b. knoflookpoeder (of 1 hele geplette teen)
- q.b. paprikapoeder
- q.b. kurkumapoeder (of komijn)
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. peper
Gereedschap:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; het kopen ervan via mijn blog helpt mij en mijn werk ondersteunen, terwijl het voor u niets extra’s kost!
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen:
Was alle groenten grondig onder stromend water, snijd ze vrij dun julienne met behulp van een mes, ook de bloemkoolroosjes, alleen de boompjes, en doe ze in een ruime kom.
Breng op smaak met knoflookpoeder, paprika en kurkuma naar smaak.
Voeg twee snufjes zout toe, de peper, het eerder gezeefde kikkererwtenmeel en giet het water er geleidelijk bij.
Roer voorzichtig met een lepel om het mengsel te combineren, dat zacht maar niet vloeibaar moet zijn, neem dan telkens een flinke lepel beslag en vorm uw beignets.
Leg ze voorzichtig op een bakplaat bedekt met bakpapier, goed uit elkaar en besprenkel de bovenkant met een scheutje olie. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20′, draai ze dan om en bak verder voor nog eens 5′ of tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en serveer ze met uw favoriete sauzen.
En voilà, de Indiase pakora, oftewel de groentebeignets uit de oven, zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De Indiase pakora is meestal een gefrituurd voorgerecht dat warm gegeten moet worden, dus als u voor deze bereidingswijze kiest, kunt u de beignets maximaal één dag in de koelkast bewaren. Als u echter kiest voor de bereiding in de oven of airfryer, kunnen ze tot 3 dagen bewaard worden in geschikte koelingcontainers. Invriezen wordt afgeraden.
👉De Indiase pakora is meestal een gefrituurd voorgerecht dat warm gegeten moet worden, dus als u voor deze bereidingswijze kiest, kunt u de beignets maximaal één dag in de koelkast bewaren. Als u echter kiest voor de bereiding in de oven of airfryer, kunnen ze tot 3 dagen bewaard worden in geschikte koelingcontainers. Invriezen wordt afgeraden.
Advies, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Als u wilt, kunt u de beignets in de pan bakken met veel plantaardige olie zoals in het originele recept. In dit geval zijn slechts enkele minuten per kant voldoende of tot volledige goudbruinheid.
🟣 U kunt het kikkererwtenmeel vervangen door rijstmeel of met bloem 00 of bloem 0 en de beignets verrijken met andere kruiden naar wens zoals komijn, gerookte paprika en andere aromatische kruiden die u beschikbaar heeft, zoals munt en basilicum.
🟣 U kunt het kikkererwtenmeel vervangen door rijstmeel of met bloem 00 of bloem 0 en de beignets verrijken met andere kruiden naar wens zoals komijn, gerookte paprika en andere aromatische kruiden die u beschikbaar heeft, zoals munt en basilicum.
