Ricotta-Ringvormige Cakejes en Chocolade: Het Super Zachte Ovenrecept voor Carnaval
Bij het denken aan ringvormige cakejes denkt men direct aan de vrolijkheid van Carnaval. Hoewel traditie vaak gefrituurd voedsel suggereert, wint de trend van lichtheid: daarom stel ik vandaag voor om zachte ricotta-cakejes in de oven te bakken. Een wolk van zoetheid, ideaal voor wie van authentieke smaken houdt zonder concessies te doen aan de lijn.
Waarom maakt Ricotta de Cakejes zo Zacht?
Het geheim van dit recept zit in het deeg. De ricotta vervangt een groot deel van de verzadigde vetten, waardoor een vochtige en luchtige textuur ontstaat die lang aanhoudt.
Aroma en Verwennerij: De combinatie met chocoladestukjes zorgt voor een onweerstaanbare tegenstelling, waardoor ze perfect zijn voor een energiek ontbijt of een gezonde snack voor het hele gezin.
Gourmet Veelzijdigheid: Wil je ze hemels maken? Versier de bovenkant met gesmolten pure chocolade nadat ze uit de oven komen, of snijd ze doormidden om ze te vullen met je favoriete smeerpasta.
De “Tijd-Besparende” Zoetigheid voor het Hele Gezin
Deze cakejes zijn eenvoudig en snel te maken. Omdat ze in de oven worden gebakken, hoef je geen heet olie te beheren, waardoor het een gezondere keuze is die tegelijkertijd verrassend is. Probeer ze, het hele gezin zal ervan houden!
Als je een van degenen bent die liever hun ontbijtgebak zelf thuis maakt, bekijk dan ook deze andere smakelijke suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 15 cakejes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; als je ze via mijn blog koopt, help je mij en mijn werk te ondersteunen zonder extra kosten voor jou!
- 250 g Manitobabloem
- 200 g bloem 00
- 50 g bloem type 1
- 200 g schapenricotta
- 120 g rietsuiker
- 110 g melk (lauw)
- 7 g gedroogde gist (of 12 g verse gist)
- 60 g pure chocoladestukjes
- n.v.t. citroenschil (onbehandeld)
- 1 snufje zout
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Kleine kom
- 1 Vork
- 1 Lepel
- 1 Schraper
- 1 Theedoek
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Bakvormpje
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Begin met het oplossen van de droge gist in een kleine kom met lauwe melk. Roer en laat 10 minuten staan, of volg de instructies op de verpakking van je gist.
In een grotere kom meng je de gezeefde bloemsoorten, maak een kuiltje in het midden en klop de eieren die op kamertemperatuur zijn met een snufje zout.
Klop met een vork de eieren met een beetje van de bloem, voeg dan ook de goed uitgelekte en gezeefde ricotta, de citroenschil en de suiker toe.
Combineer de ingrediënten met een lepel en voeg uiteindelijk de opgeloste en geactiveerde gist met de melk toe.
Kneed het geheel energiek een paar minuten, plaats het deeg dan op een werkvlak met nog niet volledig opgenomen bloem, spreid het uit en voeg beetje bij beetje de chocoladestukjes toe, vouw en spreid weer uit met een deegschraper.
Blijf ongeveer 10 minuten kneden, voeg indien nodig wat bloem toe aan het werkvlak, tot een homogeen en compact deeg ontstaat.
Plaats het in dezelfde met bloem bestoven kom en dek af met een droge en schone theedoek. Laat rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan tot het volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2 uur.
Na deze tijd, breng het deeg weer over naar het met bloem bestoven werkvlak, spreid het lichtjes uit met de handen en rol het dan uit met een deegroller tot een schijf van ongeveer 1 cm dikte.
Steek de cakejes uit met een uitsteekvorm van Ø 9 cm.
Maak in elke ringvormig cakeje een gat in het midden met een spuitmond van 3 cm of een koekjesvorm van die diameter. Kneed de overgebleven deegresten opnieuw, laat het gevormde deeg een paar minuten rijzen voordat je het weer uitrolt en steek er opnieuw cakejes uit tot het deeg op is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats de cakejes lichtjes van elkaar verwijderd. Laat rijzen, afgedekt met een theedoek, tot het volume is verdubbeld in een warme omgeving: dit duurt nog ongeveer 2 uur.
Bak de cakejes in een voorverwarmde oven op 180°C statisch of 170°C heteluchtoven gedurende ongeveer 15’/20′. Haal uit de oven en bestrooi met poedersuiker naar smaak.
En voilà… uw ricotta cakejes met chocoladestukjes uit de oven zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van De Keuken van FeFè!
Bewaring
👉De ricotta-cakejes met chocoladestukjes zijn zacht en knapperig op de eerste dag, dus ik raad aan ze direct na het bakken te consumeren, want ze verliezen veel na enkele uren, zelfs als ze goed bewaard worden in afgesloten containers of zakken, maar maak je geen zorgen! Geniet van de eerste cakejes, dan kun je besluiten de rest in te vriezen en ze uit de vriezer te halen wanneer dat nodig is. Om ze weer op te warmen, verwarmen in de magnetron voor enkele seconden of 2 minuten in een warme oven: ze worden weer zo zacht als net gebakken. Bewaar ze in een glazen container om de vochtigheid te behouden.
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣 Om deze cakejes nog beter verteerbaar te maken, kun je kiezen voor een langere rijstijd, door het deeg de avond ervoor te maken en het een nacht in de koelkast te laten voordat je het de volgende dag uitrolt. Indien gewenst, kun je ook de hoeveelheden halveren om er c.a. 7 te maken voor altijd verse cakejes.
🟣Je kunt een cacao variant maken, door het te vervangen voor de 50 g bloem type 1, of de cakejes nog lekkerder maken door ze te versieren met een topping van gesmolten pure chocolade.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik lactosevrije ricotta gebruiken?
Absoluut, ja. Lactosevrije ricotta behoudt dezelfde structurele eigenschappen in het deeg, waardoor dezelfde zachtheid wordt gegarandeerd en het dessert toegankelijk wordt voor iedereen.
