Linzen met cotechino, het rijke en voedzame gerecht dat niet mag ontbreken bij het Oudejaarsdiner, bereid met linzen en cotechino of als alternatief met zampone, welke van de twee heeft uw voorkeur? We beginnen met een goed bord linzen, let op, gebruik geen ingeblikte, die zijn slecht, maar gedroogde linzen zijn perfect om snel te koken, in ongeveer 40 minuten zonder ze te weken, met weinig en eenvoudige aroma’s, ui, wortel en bleekselderij, en als je wilt een beetje tomaat, passata of concentraat, let op weinig olie, extra vergine olijfolie, en beter een eetlepel rauw. De cotechino is makkelijk te koken, in kokend water in een vacuümzak, het duurt zelfs minder dan de linzen, en terwijl ze beide koken, ook van tevoren, om ze op het laatste moment op te warmen, kun je nog veel andere dingen doen om een perfect Oudejaarsdiner voor te bereiden. Laten we eens in detail bekijken hoe we dit traditionele gerecht kunnen bereiden, onmisbaar omdat het wordt beschouwd als een rijk en gelukbrengend gerecht voor het nieuwe jaar, als symbool van rijkdom en welvaart. Intussen geef ik je wat ideeën voor smakelijke voorgerechten om te bereiden tijdens het koken van de linzen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
Ingrediënten voor linzen met cotechino
- 200 g gedroogde linzen
- 1/2 ui
- 1/2 wortel
- 1/2 stengel bleekselderij
- 50 g passata
- naar smaak zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 voorgekookte cotechino
Hulpmiddelen voor het bereiden van linzen met cotechino
- 2 Pannen
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereidingsstappen linzen met cotechino
We wassen de linzen. We doen ze in de pan en bedekken ze met ongeveer 3 vingers koud water. We voegen ui, wortel en bleekselderij toe, in kleine of grote stukken gesneden als we ze later willen verwijderen en alleen willen gebruiken voor geur. We voegen ook een beetje olie toe, de passata of tomatenpuree, en een snufje zout. We brengen het aan de kook, we rekenen op een goede half uur vanaf het koken. We zetten het vuur lager als het kookt. We controleren af en toe of er genoeg vloeistof in de pan zit. Indien nodig verlengen we met heet water, aan het einde laten we het bijna helemaal opdrogen, ik hou er niet van als ze te waterig zijn. We zetten het vuur uit als ze gaar zijn. Ze drogen een beetje in met een beetje rust.
We koken de cotechino. We kunnen de voorgekookte cotechino gebruiken en deze in zijn vacuümzak koken voor de tijd die op de verpakking staat in kokend water. Laat daarna een paar minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt.
Op een schaal leggen we de linzen, dan snijden we de uitgelekte cotechino in plakjes en leggen we deze op de linzen, een scheutje olie over de linzen, twee broodcroutons met olie en peper en we brengen het naar de tafel.
Hoe bepaal je de hoeveelheid om te bereiden? Ik heb een ruime portie overwogen als tweede gang voor 4 personen, maar voor een rijk diner zoals dat van Oudejaarsavond is het meer dan voldoende voor minstens 8 personen omdat er kleine proeverijen worden gemaakt.
