Ik moet zeggen dat in de winter een van de seizoensgroenten waar ik het meest van hou en altijd graag eet, broccoli is! Afgezien van hun uiterst gezonde kant die me nog meer aanspreekt, bieden broccoli veel mogelijkheden en ideeën om op duizend manieren te worden geconsumeerd! Ze vaker bereiden is daarom een waardevolle ondersteuning voor de gezondheid van ons lichaam, aangezien ze zeer rijk zijn aan vezels, vitamines, mineralen en natuurlijk, zoals alle leden van de koolfamilie, ook aan antioxidanten! Als ze echter niet zo gewaardeerd worden in het gezin en iemand zijn neus ophaalt om ze te eten, dan is het omdat ze deze burgers nog niet hebben geproefd! Het zijn vegetarische medaillons, eenvoudig, licht en echt smakelijk! Om ze nog gezonder en voedzamer te maken, heb ik ervoor gekozen om kikkererwten aan het deeg toe te voegen, ook voedingsmiddelen met uitstekende voedingswaarden. Dus je krijgt een zeer energiek en eiwitrijk tweede gerecht, waarmee je gemakkelijk vlees en vis kunt vervangen! Bovendien zijn ze heel gemakkelijk te bereiden: je hoeft alleen de broccoli schoon te maken, de roosjes een paar minuten te blancheren en ze samen met de andere ingrediënten in het recept te verwerken tot je een stevig en bewerkbaar deeg krijgt. Ik heb vervolgens een uitsteekvorm gebruikt om ze een rondere en regelmatige vorm te geven, maar het is voldoende om ze met de hand te vormen en lichtjes plat te drukken om hetzelfde resultaat te bereiken! Probeer ze uit de oven of in de pan met een hart van kaas of zonder als je ze eenvoudiger wilt, maar vooral, daag je kinderen of degenen die ze meestal afwijzen uit om te ontdekken hoe lekker ze zijn!!!
Als je houdt van alternatieve recepten zonder vlees of vis, probeer dan ook deze andere interessante ideeën:
- AUBERGINEBURGER (Recept zonder eieren)
- NEPPE KIKKERERWTEN HAMBURGERS MET BIETEN EN SPINAZIE (Veganistisch en glutenvrij recept)
- VEGAN BURGERS MET COURGETTE EN ERWTENMEEL (Glutenvrij recept)
- MINI VEGETARISCHE BURGERS MET HAVER OKARA (Recept zonder eieren)
- MILLET EN BROCCOLI MEDAILLONS (Veganistisch en glutenvrij recept)
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 burgers van 8 Ø
- Kookmethodes: Koken, Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten:
⚠ DEZE RECEPT BEVAT EEN OF MEER AFFILIATE LINKS. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteunt u mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 500 g broccoli
- 70 g gekookte kikkererwten
- 1 ei
- 80 g provola (of scamorza)
- 50 g paneermeel
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Benodigdheden:
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Schaal
- 1 Aardappelstamper
- 1 Staafmixer
- 1 Spatel
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Uitsteekvorm
Stappen:
Om de kikkererwten en broccoli burgers uit de oven te bereiden, maak je eerst de broccoli schoon door ze in roosjes te verdelen. Snijd de stelen in blokjes met een mes en verwijder het buitenste schil van de roosjes.
Was alles goed onder stromend water en blancheer ze 10′-11′ in een grote pan met ruim gezouten water.
Haal de roosjes en de stelen uit de pan met een schuimspaan, laat ze afkoelen, doe ze in een schaal en druk ze lichtjes plat met een aardappelstamper.
Voeg ook de kikkererwten toe, die eerder zijn afgespoeld onder stromend water, het ei, een snufje zout en peper naar smaak.
Pureer het mengsel met een staafmixer totdat alle ingrediënten een puree vormen.
Voeg nu de Parmezaanse kaas en het paneermeel toe en meng met een spatel totdat je een homogeen mengsel krijgt.
Neem met je handen porties van het mengsel en druk lichtjes in het midden om ruimte te maken voor de kaas.
Plaats 2-3 blokjes provola in het midden.
Bedek met een beetje extra mengsel, sluit af met je handen en vorm je burgers.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of gebruik een uitsteekvorm als je regelmatige burgers wilt maken. Besprenkel ze met een beetje olie en bak in een statische oven op 200°C gedurende ongeveer 25′, draai ze om en bak nog eens 5′ of totdat ze goudbruin zijn.
Serveer ze meteen warm.
En voilà… je kikkererwten en broccoli burgers zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 De kikkererwten en broccoli burgers uit de oven kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in speciale containers, alleen als je alle verse ingrediënten hebt gebruikt. Je kunt ze voor of na het bakken invriezen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Je kunt de burgers bereiden door de broccoli te vervangen door bloemkool, voeg blokjes gekookte ham toe voor een niet-vegetarische versie; vervang de provola door een andere kaas naar keuze, je kunt ook pizzakaas gebruiken, of verrijk het deeg met de specerijen die je het lekkerst vindt, zoals kurkuma, zoete of gerookte paprika, enz.
🟣 Als je wilt, kun je de broccoli gehaktballen in de pan bakken: verhit extra vierge olijfolie in een pan en leg de burgers erin. Draai ze af en toe om met een spatel tot ze goudbruin zijn. Ook geschikt voor bakken in de heteluchtfriteuse.
