Na het succes van de borlottibonen gnocchi, kon ik het niet laten om ook andere versies voor jullie te proberen, uiteraard op basis van peulvruchten, zoals die van erwten, en dit is slechts het begin! Zoals je inmiddels weet herhaal ik het voortdurend, peulvruchten zitten boordevol mineralen en vitamines voor ons lichaam. Erwten in het bijzonder zijn zeer verteerbare peulvruchten en nuttig voor het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en cholesterolgehalte in het bloed. Ze zijn ook rijk aan vezels en bevatten weinig calorieën, met een hoog gehalte aan koolhydraten, kalium en fosfor, evenals vitamine C en K en foliumzuur. Ze vaker in onze voeding introduceren is echt een gezonde keuze, maar soms ontbreken de ideeën om ze optimaal te proeven, en hier kom ik je te hulp! Deze erwten gnocchi zijn een gemakkelijke oplossing om een veganistisch hoofdgerecht op tafel te zetten, uiteraard hangt het ook af van hoe je ze op smaak brengt, en je zult zien, ze zullen een echte doorbraak in de keuken zijn! Bovendien zijn ze in een oogwenk klaar, slechts een paar minuten om ze te blancheren en dan alles in de mixer. Het deeg kan heel comfortabel met een spatel worden verwerkt, zodat je je handen niet eens vuil maakt. Hun zoetheid past perfect bij elke saus die je besluit te gebruiken, dus stroop je mouwen op en bereid ze met mij!
Als je geïnteresseerd bent in een alternatieve gnocchi versie, probeer dan deze ideeën hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2-3 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten:
- 300 g diepvrieserwten
- 90 g speltbloem (of bloem 0 + naar behoefte voor de werkbank)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- naar behoefte zout
- naar behoefte peper
Gereedschap:
- 1 Pan
- 1 Zeef
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Huishoudfolie
- 1 Schraper
Stappen:
Blancheer de erwtjes in licht gezouten heet water gedurende 5′ vanaf het koken.
Giet ze goed af met behulp van een zeef en zodra ze zijn afgekoeld, verplaats ze naar een mixer. Zout naar smaak.
Voeg ook de olie in een dunne stroom toe en mix in stappen
Je moet een redelijk zachte en homogene massa krijgen.
Verplaats het mengsel naar een grote kom samen met de bloem.
Bewerk ze met behulp van een spatel, zonder je handen vuil te maken. Het mengsel blijft een redelijk zachte consistentie behouden, dit is volkomen normaal. Bedek met huishoudfolie en plaats 20′ in de koelkast om op te stijven.
Na deze tijd, bloem het werkoppervlak en verplaats een voldoende hoeveelheid mengsel om een cilinder te vormen.
Rol het uit, verlengend, met je handen zoals je zou doen met de klassieke gnocchi.
Snijd vervolgens, met behulp van een schraper, geleidelijk je gnocchi. Ga zo door tot de hele massa op is.
Kook ze een paar minuten in ruim gezouten water. Ze zijn klaar als ze naar boven komen drijven.
Giet ze af met een schuimspaan en breng ze op smaak met wat je maar wilt.
En voilà… je erwten gnocchi zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Ik heb ze op smaak gebracht met een restje Nebrodi varkensragout dat er heerlijk bij paste!
Jullie kunnen ze op smaak brengen met simpele tomatensaus, een ricottacrème of wat je fantasie je ook maar ingeeft.
Bewaren
👉 Je kunt de erwten gnocchi van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren gewikkeld in een schone doek en licht bestoven met bloem. Of in geschikte containers voor koeling, altijd licht bestoven en gescheiden door kleine stukjes bakpapier voor maximaal 2-3 dagen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Zoals ik hierboven aangaf, kun je de erwten vervangen door andere soorten peulvruchten zoals kikkererwten of bonen.
