Chocoladetruffels en Cashewnoten: Het Eenvoudige en Heerlijke Vegan Recept
Als je op zoek bent naar een idee voor huisgemaakte chocolaatjes die iedereen versteld zullen doen staan, dan zijn deze donkere chocoladetruffels de perfecte oplossing. Ze zijn gemaakt om aan verschillende dieetbehoeften te voldoen zonder concessies te doen aan smaak en doen denken aan de beroemde chocolaatjes uit de patisserie: knapperig van buiten en met een ongelooflijk romige kern.
Het geheime ingrediënt: het welzijn van cashewnoten
De vulling van deze truffels verbergt een onverwacht ingrediënt dat geen van je gasten zal raden: de cashewnoten. Samen met de chocoladesganache en de geur van sinaasappel creëren de cashewnoten een luxueuze textuur. Naast de smaak bieden ze de typische voordelen van noten, omdat ze rijk zijn aan mineralen en gezonde vetten, waardoor dit dessert gezonder is dan industriële zoetigheden.
Vegan en Lactosevrije Desserts
Deze chocoladetruffels zijn vegan en lactosevrij, ideaal voor wie een plantaardig dieet volgt of voedselintoleranties heeft. Hun smeltbaarheid is vergelijkbaar met die van de bekendste merken, maar met een natuurlijkere en authentiekere ingrediëntenlijst. Ze zijn kleine “guilty pleasures” om zonder schuldgevoel van te genieten!
Ze worden bereid met weinig basisingrediënten en zijn perfect als traktatie na de maaltijd voor Kerstmis, Oud en Nieuw of als gastronomisch cadeau voor elke gelegenheid. In ieder geval, gezien de veelzijdigheid en eenvoud van uitvoering, is dit recept geschikt voor iedereen, van kinderen tot gasten met dieetbeperkingen.
CURIOSITEITEN: Wist je dat cashewnoten geweldige voordelen hebben voor ons hartstelsel, osteoporose, gewrichtsproblemen en hoog cholesterol? De rijkdom en synergie van zijn voedingsstoffen geven cashewnoten eigenschappen die nuttig zijn voor de gezondheid. In het bijzonder helpt de dagelijkse inname van cashewnoten om het cholesterol te verlagen. Cashewnoten, net als alle noten, hebben een vrij hoog caloriegehalte. 100 gram cashewnoten levert namelijk ongeveer 550 kcal. Deze waarde is echter ook te wijten aan de hoge hoeveelheid gezonde vetten die in deze voedingsmiddelen zitten. In het bijzonder helpen oliezuur en palmitoleïnezuur om het slechte cholesterol (LDL) te verlagen en het goede cholesterol (HDL) in het bloed te verhogen; daarom worden cashewnoten beschouwd als ware vrienden van het hart, die helpen bij het voorkomen van coronaire hartziekten en beroertes, en bevorderen een gezond lipidenprofiel. Naast het gehalte gezonde vetten, leveren ze ook een goede hoeveelheid plantaardige eiwitten en koolhydraten. Er ontbreken ook geen mineralen en sporenelementen zoals kalium, fosfor, magnesium, zink, seleen en koper. Tot slot bevatten cashewnoten ook een krachtige antioxidant die de cellen beschermt tegen de werking van vrije radicalen.
Bron: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/anacardi-proprieta/
Als het je missie is om tijdens feesten of jubilea indrukwekkende en zeer verfijnde ideeën te presenteren, probeer dan ook deze andere voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: c.a 28
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
⚠ DEZE RECEPT BEVAT EEN OF MEER AFFILIATIELINKS. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; als je ze via mijn blog koopt, draag je bij aan de ondersteuning van mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 100 g cashewnoten
- 100 ml haverdrink
- 150 g donkere chocolade (of melkchocolade indien gewenst)
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 eetlepel agavesiroop (of acaciahoning)
- 1 sinaasappelschil (onbewerkt)
- 180 g donkere chocolade
- 2 theelepels zonnebloemolie
- 1 sinaasappelschil (onbewerkt)
- n.v.t. maldon zout (optioneel)
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Theedoek
- 1 Mixer
- 1 Lepel
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Voedselfolie
- 1 Meloenboor
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Klein steelpannetje
- 2 Vorken
Stappen
Begin met het plaatsen van de cashewnoten in een grote kom en dek ze volledig af met water. Laat ze ongeveer 4 uur weken en dek af met een theedoek.
Na de inweektijd, giet ze af, spoel ze af en doe ze in een mixer samen met de haverdrink.
Voeg ook de grof gehakte chocolade, de olie en de agavesiroop toe.
Voeg ten slotte ook de sinaasappelschil toe.
Maal meerdere keren tot je een gladde en redelijk romige substantie krijgt.
Giet de resulterende massa in een steelpan en verwarm een paar minuten op laag vuur tot de chocolade is gesmolten.
Schakel uit en giet de mousse in een brede kom van ca. 22×5, verdeel gelijkmatig met behulp van een spatel.
Zodra het op kamertemperatuur is afgekoeld, dek af met voedingsfolie en laat minstens 6 uur in de koelkast staan, maar bij voorkeur de hele nacht. Neem vervolgens de mousse die is gestold en met behulp van een meloenboor, maak je noten-grote bolletjes van het mengsel.
Rol ze snel met je handen en plaats ze één voor één op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze dan ongeveer 60 minuten in de vriezer.
Breek de donkere chocolade in een kom en smelt au bain-marie in een klein steelpannetje. Voeg ook de olie toe, roer en doop de inmiddels koude truffels snel tot ze volledig bedekt zijn, en haal ze dan met behulp van 2 kleine vorkjes eruit, zodat het overtollige chocolade kan afdruipen*.
Leg ze één voor één terug op de bakplaat en garneer direct met sinaasappelschil en zoutvlokken voordat de chocolade uitdroogt. Zet terug in de koelkast om goed te laten uitharden. Dit duurt ongeveer 1 uur.
Voor een meer scenografische versie om cadeau te geven, plaats de truffels in papieren vormpjes. Je zal indruk maken!
En voilà…de vegan truffels met sinaasappel en cashewnoten zijn klaar om te worden geproefd!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉Je kunt de vegan truffels met sinaasappel en cashewnoten ongeveer twee weken in de koelkast bewaren in een luchtdichte container of 1 maand in de vriezer.
Advies, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣 *De toevoeging van zonnebloemolie aan de gesmolten chocolade voorkomt dat het hard wordt en houdt het in een perfecte consistentie voor onderdompeling. Bovendien, als tijdens het onderdompelen van de truffels de chocolade begint te stollen en niet meer bewerkbaar wordt, geen paniek, gewoon de kom een paar seconden au bain-marie zetten, de aanwezigheid van de olie zal het weer vloeibaar maken.
🟣 Varianten: je kunt de truffels natuurlijk variëren door bijvoorbeeld de cashewnoten te vervangen door gepelde amandelen, en in dat geval zou ik amandelmelk in plaats van havermelk aanraden. Op deze manier kun je elke keer verschillende typen maken. Hetzelfde geldt voor de coating, die ook uitstekend is met witte of melkchocolade. Ik heb bijvoorbeeld slechts 130 gram donkere chocolade en 50 gram witte chocolade gebruikt om een leuke kleuruitwerking te creëren. Let op: natuurlijk geldt ook voor de witte chocolade de regel om een theelepeltje olie toe te voegen voordat je je truffels onderdompelt.
🟣 Als je een iets zoutere toets op prijs stelt, een contrast tussen zoet en zout, kun je na het onderdompelen in de chocolade wat Maldon zoutvlokken over de truffels strooien.
