Zacusca van bonen: traditioneel Roemeens recept
De zacusca van bonen is een heerlijke conserve, typisch Roemeens, bereid met uien, wortelen, geroosterde paprika’s, tomatenpuree en gekookte bonen. Een geurige en authentieke crème, perfect om op brood te smeren of als voorgerecht te serveren.
De rijke smaak ontstaat door een lange, zachte kooktijd, die alle aroma’s samenbrengt met een vleugje peper en laurier. Het wordt bereid in de herfst, wanneer de groenten smaakvoller zijn, en elke pot bevat de authentieke smaak van huisgemaakte keuken.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20/30
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor de Zacusca van bonen: traditioneel Roemeens recept:
- 500 g ui
- 250 ml plantaardige olie
- 700 ml tomatenpuree
- 700 g paprika's (geroosterd)
- 300 g wortelen
- 250 g gekookte bonen
- laurier
- zout
- peper
Stappen
Voor de bereiding van de Zacusca van bonen: traditioneel Roemeens recept bekijk de video HIER.
-
Bereid eerst alle groenten voor: hak de wortelen, uien en geroosterde paprika’s fijn. Je kunt dit met de hand doen of met een hakmolen, zodat je een licht rustieke textuur behoudt, net als in het traditionele recept. Giet de olie in een grote pan en voeg, wanneer deze heet is, de ui en wortelen toe. Laat zachtjes sudderen gedurende een tiental minuten, tot de ui doorschijnend wordt en zijn aroma vrijgeeft.
Voeg op dit punt de geroosterde paprika’s toe, roer goed en laat enkele minuten intrekken. Giet dan de tomatenpuree erbij, dek gedeeltelijk af en laat op laag vuur ongeveer 30 minuten koken, af en toe roeren. Wanneer de groenten goed gaar zijn, voeg de gekookte bonen toe, een snufje zout, enkele peperkorrels en een laurierblad.
Blijf nog 30 minuten koken, totdat je een dikke, glanzende en geurige crème hebt.
Op dit punt is je zacusca van bonen klaar! Als je het wilt bewaren, giet het dan nog heet in gesteriliseerde potten, sluit goed af en laat omgekeerd afkoelen: het blijft perfect behouden, zelfs gedurende enkele maanden.
Eet smakelijk!
Bewaring:
giet de hete zacusca in gesteriliseerde potten, sluit luchtdicht af en laat omgekeerd afkoelen. Het blijft tot 8 maanden bewaard in de voorraadkast; na opening, houd het in de koelkast en consumeer binnen 5 dagen.
