Slechts een paar dagen geleden sprak ik op mijn social media kanalen over het belang van variëteit in voeding, om niet altijd alleen pasta en rijst te eten, maar ook andere granen te proberen! Vandaag laat ik jullie een werkelijk verleidelijk recept zien op basis van gierst, een sterk onderschat graan, waarvan de voedingskwaliteiten echter talrijk zijn, en daarom zouden we het moeten herwaarderen als een integraal onderdeel van ons dieet. In het oude Rome werd gierst geconsumeerd, vooral in de Middeleeuwen, in plaats van vlees, maar later, met de economische boom, werd het alleen beschouwd als vogelvoer. Gelukkig zijn de voordelen van het consumeren ervan in de afgelopen jaren herontdekt, waardoor het eindelijk weer op onze tafels is teruggekeerd! Het heeft energieke eigenschappen en is bovendien gemakkelijk verteerbaar en glutenvrij. De eiwitten zijn kwalitatief superieur aan die van andere granen en worden gemakkelijk opgenomen. Zijn veelzijdigheid maakt het perfect voor de bereiding van verschillende recepten, waaronder soepen, kroketten en zelfs desserts. Vandaag laat ik jullie dus zien hoe je het kunt gebruiken om vegetarische gehaktballetjes te maken die echt lekker en smakelijk zijn, verrijkt met heerlijke bloemkool gestoofd in de pan met zongedroogde tomaatjes en kappertjes! Het resultaat was verrassend goed! Met deze hoeveelheden kun je ze serveren met de bloemkool als bijgerecht, waardoor je een hoofdgerecht met bijgerecht in één recept hebt! Niet slecht, toch? Ik heb ervoor gekozen om ze in de oven te bakken, omdat deze manier mij beter bevalt, maar je kunt ze ook in de pan of in een airfryer koken. En aangezien Kerstmis nadert, waarom niet voorstellen in je feestmenu’s? Ze zullen snel weg zijn!
Bron: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/miglio-proprieta/
Fan van balletjes? Dan moet je ook deze andere ideeën proberen, allemaal heel lekker en gezond:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: c.a 24 balletjes
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 bloemkool
- 120 g gierst, gepeld
- 60 g scamorza
- 6 zongedroogde tomaten in olie
- 30 g kappertjes in zout
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- q.b. paneermeel
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (+ q.b.)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Deksel
- 1 Lepel
- 1 Steelpan
- 1 Dunschiller
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Handschoenen
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Begin met het schoonmaken van de bloemkool, verwijder de buitenste bladeren en de centrale steel, en snijd deze vervolgens met een groot mes in roosjes van gelijke grootte voor een gelijkmatige garing.
Verhit in een ruime pan de knoflook met 2 eetlepels olie.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ze enkele minuten op hoog vuur.
Giet er 300 ml heet water bij, dek af met een deksel en laat 25 minuten stoven of tot de bloemkool zacht is.
Ondertussen, laat de zongedroogde tomaten uitlekken en hak ze fijn met een mes.
Spoel de gierst meerdere keren onder stromend water, doe het dan in een steelpan en rooster het een paar minuten zonder toevoegingen.
Bedek het dan met lichtgezouten water, de hoeveelheid nodig voor het koken (ongeveer 650 g) en kook volgens de tijden op je verpakking.
Het duurt ongeveer 15-20 minuten, waarna de gierst al het water moet hebben opgenomen en zijn heilzame eigenschappen behouden blijft.
Giet het af in een vergiet en laat het afkoelen en overtollig water verdrijven.
Wanneer de bloemkool gaar maar niet overgaar is, breng op smaak met zout en peper.
Voeg ook de fijngehakte zongedroogde tomaten en de onder stromend water ontzoute kappertjes toe, en laat nog een paar minuten doorwarmen.
Schakel uit, laat afkoelen en breng de helft van de bloemkool (de rest zal als bijgerecht dienen) over in een grote kom.
Voeg dan ook de inmiddels afgekoelde gierst toe en breng op smaak met de geraspte kaas.
Meng met de handen, gebruik latex handschoenen.
Je moet een homogeen en compact mengsel verkrijgen dat je ongeveer 30 minuten in de koelkast laat rusten.
Na deze tijd, neem kleine porties van het mengsel, druk het goed samen tussen je handen en plaats een blokje scamorza in het midden.
Sluit het op zichzelf tot het een balletje vormt, en rol het dan door het paneermeel.
Ga door tot je al het mengsel hebt gebruikt, leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met een beetje olie. Bak gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, draai ze om en bak nog eens 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Schakel uit en serveer ze direct mooi warm en smeuïg!
En voilà… de gierstballetjes met bloemkool, zongedroogde tomaten en kappertjes zijn klaar om te worden genoten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Gierstballetjes blijven 1 dag goed op kamertemperatuur en 3-4 dagen in de koelkast in een geschikte luchtdichte container. Ze kunnen ook worden ingevroren, zowel vóór als na het koken.
👉 Gierstballetjes blijven 1 dag goed op kamertemperatuur en 3-4 dagen in de koelkast in een geschikte luchtdichte container. Ze kunnen ook worden ingevroren, zowel vóór als na het koken.
Advies, opmerking, variaties en suggesties
🟣 U kunt deze balletjes variëren, door er natuurlijk naar smaak kruiden en aromatische kruiden aan toe te voegen, zoals rozemarijn die goed past bij zongedroogde tomaten. U zou kunnen kiezen om de zongedroogde tomaten te vervangen door paddenstoelen in olie of ontpitte olijven.
🟣 Voor een rijkere smaak, kunt u het mengsel verrijken met fijngesneden vleeswaren zoals ham, salami of gerookte kaasblokjes.
🟣 Voor een volledig vegetarische versie, kunt u ervoor kiezen de scamorza en geraspte kaas weg te laten en een lichte pastavorming met water en kikkererwtenmeel te maken voordat u ze in paneermeel rolt.
🟣 Voor een volledig vegetarische versie, kunt u ervoor kiezen de scamorza en geraspte kaas weg te laten en een lichte pastavorming met water en kikkererwtenmeel te maken voordat u ze in paneermeel rolt.
