Heb je ooit die taart met aardbeien en banketbakkersroom gezien die je zin gaf, maar waren de aardbeien buiten het seizoen? Dit is het recept voor jou die het hele jaar door van aardbeien wil genieten, net als ik, zonder de hoofdprijs te betalen in de supermarkt wanneer vers fruit niet in het seizoen is. We gebruiken namelijk de aardbeien van Fabbri 1905 om dit heerlijke en geurende gebak te bereiden!
Perfect van ontbijt tot tussendoortje, ideaal als cadeau als je bij iemand uitgenodigd bent, zal deze taart met gekonfijte aardbeien en huisgemaakte room iedereen veroveren, hap na hap! Deze taart met aardbeien is luchtig, romig en lekker geurig al tijdens het bakken. De zachte room omhult de aardbeien, en de biscuittaart (pan di Spagna) blijft extra luchtig dankzij de toevoeging van Griekse yoghurt in het beslag. Kortom, ik heb alweer zin om deze taart met room en aardbeien opnieuw te maken!
Tip: maak de banketbakkersroom de avond vóór je dit aardbeientaartrecept. Zo weet je zeker dat hij goed koud is en de perfecte dikte heeft om te gebruiken in een gebak met room dat luchtig en verleidelijk blijft.
Door de jaren heen heb ik het recept van oma Licia’s banketbakkersroom geplaatst, dat je op de blog en via de link hieronder kunt vinden. Ik heb voor jullie alle zoete recepten met huisgemaakte banketbakkersroom verzameld en daarnaast de verzameling met recepten met aardbeien voor elk seizoen! Kortom, in welke periode dan ook kunnen we heerlijke, makkelijke en snelle desserts bereiden door mijn recepten te volgen!
Elke link hieronder is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen, inclusief de twee verzamelingen waar je alle lekkernijen met deze twee ingrediënten vindt. Ik herinner je er ook aan dat je elke ochtend welkom bent in de Facebookgroep en op de fanpage van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
Maar nu verder naar het recept van vandaag, de taart met aardbeien en huisgemaakte banketbakkersroom met oma’s recept!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 268,41 (Kcal)
- Koolhydraten 48,39 (g) waarvan suikers 17,19 (g)
- Eiwitten 9,87 (g)
- Vet 5,33 (g) waarvan verzadigd 2,60 (g)waarvan onverzadigd 2,49 (g)
- Vezels 5,20 (g)
- Natrium 95,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een taart met aardbeien en room voor een springvorm van 24 cm
- 70 g rietsuiker
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 pizzico zout (snufje)
- 120 g Griekse yoghurt
- 280 g bloem (voor zachte taarten)
- 50 ml melk (op kamertemperatuur)
- 20 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 1 bustina zakje bakpoeder
- 1 bustina zakje vanilline
- 250 ml volle melk (op kamertemperatuur)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 30 g bloem (of maïszetmeel)
- 35 g suiker
- 1 fiala vanillevial (of een vanillestokje)
- q.b. citroenschil (geraspt)
Gereedschap om de taart met room en gekonfijte aardbeien te maken
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Bakvorm
- 1 Bakpapier
- 1 Spuitzak
- 1 Oven
- 1 Spatel
- 1 Steelpan
- 1 Garde
- 1 Mixer
- 1 Kookplaat
- 1 Keukenweegschaal
Stappen van het recept: taart met aardbeien en banketbakkersroom
Ik begin met de bereiding van de banketbakkersroom. Mijn advies is om het zoals ik te doen: maak de huisgemaakte room de avond vóór je de taart maakt, zodat hij helemaal koud is en klaar om in dit recept te worden gebruikt.
Ik leg je nu mijn recept uit. Neem een steelpan, breek er een ei in op kamertemperatuur en klop het met de mixer samen met de suiker. Voeg de bloem of het maïszetmeel toe, de geraspte citroenschil en de vanillevial. Klop tot je een klontvrije room krijgt.
Zet vervolgens de steelpan op de kookplaat en zet het vuur laag. Neem het glas met de melk en giet deze geleidelijk bij de room in de pan, terwijl je de room vanaf dat moment roert met de handgarde. Het duurt ongeveer 5 minuten om de room in te dikken. Zet daarna het vuur uit en blijf nog 5 minuten roeren met de garde. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
Je krijgt zo een gladde, glanzende en klontvrije room. Bedek het oppervlak van de room met een stuk vershoudfolie en zet het in de koelkast om ’s nachts af te koelen. De volgende ochtend is hij perfect om te gebruiken in talloze recepten!
Nu de huisgemaakte banketbakkersroom klaar is, kan ik mijn recept voor de basis van de taart met gekonfijte aardbeien uitleggen. Neem een kom en voeg de hoeveelheid rietsuiker toe. Breek de drie eieren op kamertemperatuur, voeg een snufje zout toe om de eieren beter te verwerken en zet de elektrische mixer aan. Je moet een mooie, luchtige en romige massa krijgen; dat duurt ongeveer 5 minuten.
Voeg vervolgens het potje Griekse yoghurt en de hoeveelheid melk toe en blijf de massa mixen. Weeg de bloem voor zachte taarten, voeg het aardappelzetmeel of maïszetmeel, het zakje vanilline en het zakje bakpoeder toe. Zet de mixer uit, pak een lepel en een zeef om de meelsoorten toe te voegen.
Zet de mixer weer aan en mix alles tot je een gladde, klontvrije massa hebt. Neem de taartvorm — bij mij met een rand — en bevochtig een vel bakpapier, knijp het uit en plaats het op de bodem van de vorm. Giet het taartbeslag erin en zet even opzij. Verwarm de oven op 180 graden in statische stand, zodat hij goed heet is als je de taart gaat bakken.
Verdeel een royale hoeveelheid gekonfijte aardbeien over de taart en ga verder met de bereiding.
Haal de banketbakkersroom uit de koelkast en doe deze in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Maak een mooie spiraal op het oppervlak van de taart. Decoreer met extra aardbeien en room. Nu is de taart klaar om in de oven te gaan. Zet in het midden van de oven en bak 40 tot 45 minuten. Ik controleer altijd met een satéprikker voordat ik de oven uitzet. Omdat dit een taart met banketbakkersroom is, kan hij iets langer nodig hebben om goed door te garen, dus controleer of het midden goed gaar is voordat je hem uit de oven haalt.
Laat vervolgens ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur afkoelen voordat je hem opdient. De taart met aardbeien en banketbakkersroom is eindelijk klaar om geserveerd te worden. Ik wens je eet smakelijk en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn blog wacht met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips, variaties en bewaren:
Tips: waar aangegeven moeten ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Het goed mixen van de eieren, bloem en de hele romemassa is essentieel voor een geslaagd gebak. Zo krijg je een extreem luchtige structuur en een smaak die bij de eerste hap overtuigt en je doet verlangen naar een tweede stuk.
Variaties: je kunt de rietsuiker vervangen door gewone witte suiker. Als ze in het seizoen zijn, kun je natuurlijk de gekonfijte aardbeien vervangen door verse aardbeien. Als je de banketbakkersroom niet zelf wilt maken, kun je ook een creme van mascarpone en opgeklopte room of mascarpone met Philadelphia gebruiken, zodat je toch een romig en verleidelijk gebak krijgt zoals dit.
Bewaren: je kunt het gebak met aardbeien en room in een luchtdichte doos een paar dagen bewaren. Omdat de room is gekookt, blijft hij zacht en verleidelijk en bederft hij niet zoals een rauwe room die alleen voor decoratie wordt gebruikt. De aardbeien, doordat ze gekonfijt en in pot bewaard zijn, zullen niet makkelijk schimmelen zoals verse aardbeien en dit gebak hoeft niet per se in de koelkast bewaard te worden — hoewel ik dat in de zomer wel aanraad.
