Heb je ooit die taart met aardbeien en banketbakkersroom gezien die je zin in maakte, maar de aardbeien waren niet in het seizoen? Hier is het recept voor jou die het hele jaar door van aardbeien wil genieten, net als ik, zonder een fortuin uit te geven aan aardbeien in de supermarkt wanneer vers fruit niet in het seizoen is. We zullen namelijk aardbeien van Fabbri 1905 gebruiken voor het maken van deze smakelijke en geurige zoetigheid!
Perfect van ontbijt tot snack, ideaal als cadeau wanneer je uitgenodigd bent voor een diner, zal de taart met gekonfijte aardbeien en zelfgemaakte room iedereen veroveren, hap na hap! Deze taart met aardbeien is zacht, romig en supergeurig al vanaf het bakken. De zachte room die de aardbeien omhult, de nog zachtere biscuit dankzij de aanwezigheid van Griekse yoghurt in het beslag. Kortom, ik heb al weer zin om deze taart met room en aardbeien opnieuw te maken!
Tip: bereid de banketbakkersroom de avond van tevoren voor het maken van deze taart met aardbeien. Zo weet je zeker dat deze goed koud is, van de perfecte consistentie om te gebruiken voor het maken van een dessert met room dat zacht en lekker blijft.
In de loop der jaren heb ik het recept van de banketbakkersroom van Oma Licia gepubliceerd, dat je hier op de blog en in de volgende link kunt vinden. Ik heb voor jullie alle zoete recepten met zelfgemaakte banketbakkersroom en bovendien de verzameling van recepten met aardbeien in het seizoen verzameld! Kortom, in welk seizoen dan ook kunnen we genieten van heerlijke, snelle en gemakkelijke desserts om te maken, volgens mijn recepten!
Elke link hier is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je wilt lezen, inclusief de twee verzamelingen waar alle lekkernijen met deze twee ingrediënten te vinden zijn. Daarnaast herinner ik je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie!
Maar nu gaan we verder met het recept van vandaag, de taart met aardbeien en zelfgemaakte banketbakkersroom met het recept van oma!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 268,41 (Kcal)
- Koolhydraten 48,39 (g) waarvan suikers 17,19 (g)
- Eiwitten 9,87 (g)
- Vet 5,33 (g) waarvan verzadigd 2,60 (g)waarvan onverzadigd 2,49 (g)
- Vezels 5,20 (g)
- Natrium 95,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een taart met aardbeien en room met een vorm van 24 cm
- 70 g rietsuiker
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 120 g Griekse yoghurt
- 280 g bloem (voor zachte cakes)
- 50 ml melk (op kamertemperatuur)
- 20 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje vanilline
- 250 ml volle melk (op kamertemperatuur)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 30 g bloem (of maïszetmeel)
- 35 g suiker
- 1 flesje vanille (of een vanillestokje)
- naar smaak citroenschil (geraspt)
Gereedschap om de taart met room en gekonfijte aardbeien te maken
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Vorm
- 1 Bakpapier
- 1 Spuitzak
- 1 Oven
- 1 Pannenlikker
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Mixer
- 1 Fornuis
- 1 Keukenweegschaal
Stappen van het recept taart met aardbeien en banketbakkersroom
Ik begin met de voorbereiding van de banketbakkersroom. Ik raad je aan om te doen zoals ik: maak de zelfgemaakte room de avond voor het maken van de taart, zodat deze volledig koud en klaar is voor gebruik in dit recept.
Hier is mijn recept. Ik neem een steelpan en breek er het ei op kamertemperatuur in en werk het met de mixer samen met de suiker. Ik voeg de bloem, of maïszetmeel, de geraspte citroenschil en het vanille-extract toe. Ik werk totdat ik een klontvrije room verkrijg.
Vervolgens plaats ik de steelpan op het fornuis en zet ik het op een lage vlam. Ik neem het glas met de melk en voeg het geleidelijk toe aan de steelpan, terwijl ik de room vanaf nu roer met de handgarde. Het duurt ongeveer 5 minuten om de room in te dikken. Dan zet ik het vuur uit en blijf ik nog 5 minuten roeren met de handgarde. Laat het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur afkoelen.
Zo verkrijg ik een gladde, klontvrije en glanzende room. Ik bedek het oppervlak van de room met een stuk vershoudfolie en zet het in de koelkast om de hele nacht af te koelen. De volgende ochtend is het perfect om in zoveel recepten te gebruiken!
Nu de zelfgemaakte banketbakkersroom klaar is, kan ik je mijn recept voor de basis van de taart met gekonfijte aardbeien uitleggen. Ik neem een kom en giet er de hoeveelheid rietsuiker in. Ik breek de drie eieren op kamertemperatuur erin, sprenkel er een snufje zout overheen dat me zal helpen om de eieren beter te verwerken, en zet de elektrische mixer aan. Ik moet een mooie gladde en luchtige room verkrijgen; het duurt ongeveer 5 minuten.
Dan voeg ik het potje witte Griekse yoghurt en de hoeveelheid melk toe, terwijl ik de room blijf verwerken. Ik weeg de bloem voor zachte cakes, voeg de hoeveelheid aardappelzetmeel, of maïszetmeel, het zakje vanille en het zakje bakpoeder toe. Ik zet de mixer uit, neem een lepel en een zeef om de bloem toe te voegen.
Ik zet de mixer weer aan en werk alles tot ik een mooie klontvrije room heb. Ik neem de taartvorm, in mijn geval met een scharnier, en bevochtig een vel bakpapier dat ik uitwring en op de bodem van de vorm leg. Ik giet het taartbeslag erin en zet het apart. Ik zet de oven op 180 graden met de statische modus, zodat deze goed heet kan zijn wanneer ik de taart erin zet.
Ik leg een mooie hoeveelheid gekonfijte aardbeien op de taart en ga verder met de bereiding.
Ik haal de banketbakkersroom uit de koelkast en doe deze in een spuitzak met een grote stervormige punt. Ik maak een mooie spiraal op het oppervlak van de taart. Ik decoreer met meer aardbeien en de room. Nu ben ik klaar om de taart in de oven te zetten. Midden van de oven voor een bakking die tussen de 40 en 45 minuten duurt. Ik doe altijd de test met de prikker voordat ik de oven uitzet. Aangezien dit een dessert met banketbakkersroom is, duurt het langer om goed te bakken en moet ik ervoor zorgen dat het van binnen goed gaar is voordat ik het uit de oven haal.
Ik laat het vervolgens ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur afkoelen voordat ik het op tafel serveer. De taart met aardbeien en banketbakkersroom is eindelijk klaar om geserveerd te worden. Ik wens je eet smakelijk en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn blog verwacht met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Adviezen, variaties en bewaring:
Adviezen: waar aangegeven, moeten de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Het goed bewerken van de eieren, de bloem en dus de hele room is cruciaal voor een goede taart. Zo krijg je een extreem zachte structuur en een smaak die verleidelijk is en je zin geeft om nog een stuk te nemen.
Variaties: je kunt de rietsuiker vervangen door gewone witte suiker. Als het seizoen het toelaat, kun je de gekonfijte aardbeien vervangen door verse aardbeien. Als je geen banketbakkersroom wilt maken, kun je een room met mascarpone en slagroom gebruiken of met mascarpone en Philadelphia, zo krijg je toch een romige en smakelijke dessert zoals deze.
Bewaring: je kunt de zoetigheid met aardbeien en room in een container met deksel bewaren voor een paar dagen. De room, omdat deze gekookt is, zal zacht en smakelijk blijven en zal niet bederven zoals een rauwe room die alleen voor decoratie wordt gebruikt. De aardbeien, omdat ze gekonfijt zijn en in pot bewaard worden, zullen geen schimmel vormen zoals verse aardbeien in het seizoen, en deze taart kun je buiten de koelkast bewaren, zoals ik je aanraad te doen in de zomer.
