Eiwithcake in de magnetron is weer een van mijn heerlijke taarten, een nieuw recept om toe te voegen aan de verzameling van recepten met een lage glycemische index, omdat ik erythritol in plaats van witte suiker heb gebruikt.
Nog een snelle cake zonder suiker, maar deze keer bereid met alleen eiwitten en amandelmeel, die de cake een onweerstaanbare smaak geven en perfect maken voor zowel ontbijt als tussendoortje voor het hele gezin!
Met eiwitten kun je talloze recepten maken, zoals de banketbakkersroom met opgeklopte eiwitten, de pudding met eiwitten in pot en de panna cotta met eiwitten in pot, allemaal heel eenvoudige en lichtere recepten dan de klassieke die met hele eieren worden bereid.
Als je ook de eiwithcake in de magnetron wilt proberen te maken, lees dan het recept hieronder!
Als je dit recept lekker vond, kunnen deze ook interessant zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 260,17 (Kcal)
- Koolhydraten 35,48 (g) waarvan suikers 1,08 (g)
- Eiwitten 7,12 (g)
- Vet 18,88 (g) waarvan verzadigd 2,18 (g)waarvan onverzadigd 15,87 (g)
- Vezels 4,25 (g)
- Natrium 139,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g eiwitten
- 150 g bloem 00
- 150 g erythritol
- 150 ml water
- 100 g amandelen
- 100 ml zaadolie
- 20 g inuline (lange keten)
- 12 g bakpoeder voor cakes
- 1 snufje zout
- citroenschil
- vanille
Wat heb je nodig om de eiwithcake te bakken
- 1 Magnetron
Hoe bereid je de eiwithcake in de magnetron
Giet de eiwitten in een grote kom.
Voeg een snufje zout toe en begin ze op te kloppen met een elektrische mixer totdat ze mooi luchtig zijn.
Doe de amandelen in een blender samen met een eetlepel erythritol en maal alles fijn om een zanderige massa te krijgen.
Doe in een andere kom de bloem samen met de overgebleven erythritol en het amandelmeel.
Voeg de bakpoeder, inuline en gedroogde citroenschil toe.
Voeg ook wat zaadjes van de vanillepeul, de zaadolie en het water toe.
Roer alles met een garde of een lepel door.
Voeg als laatste de stijfgeklopte eiwitten toe door van onder naar boven te mengen om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet het beslag voor de eiwithcake in een ingevette en met bloem bestoven magnetronbakvorm.
Bak in de magnetron, in gecombineerde magnetron+grill functie op de laagste stand gedurende 15 minuten.
Haal de cake uit de oven als hij klaar is, laat hem afkoelen, en draai hem, zodra hij lauw is, om op een rooster om volledig af te koelen.
Garneer met amandelschilfers en een beetje erythritol.
Hoe bewaar je de eiwithcake in de magnetron
Bewaar de eiwithcake die in de magnetron is gebakken 4 dagen op kamertemperatuur.
