Hou je van champignons? Ik ben er dol op! Hoewel ze niet zo gewaardeerd worden als andere soorten paddenstoelen, lenen champignons zich voor veel bereidingen! Een van de meest voorkomende is ze te bakken in een pan met olie, knoflook, veel peterselie en chilipeper! Maar ik, altijd trouw aan een gezondere keuken, stel ik ze voor in een lichtere versie, gegratineerd in de oven, maar ik verzeker je dat ze ook zo een heerlijke bijgerecht zijn! Bovendien is het ook heel eenvoudig en snel te bereiden, want afgezien van een beetje geduld met het schoonmaken van de paddenstoelen, maar niets te ingewikkeld, hoef je alleen alles in een kom te doen, op smaak te brengen en in de bakplaat te leggen! Op deze manier zet je een goedkoop, caloriearm, smakelijk en vooral veelzijdig bijgerecht op tafel, dat je ook als basis kunt gebruiken voor elke schotel, pasta’s, pizza’s, soepen, hartige taarten, crêpes en zelfs voor crostini bij het aperitief. Probeer het ook met dit supergemakkelijke recept en laat me weten wat je ervan vindt! Je zult zien, ze zullen je veroveren!
Als je van paddenstoelen houdt, mag je deze andere recepten absoluut niet missen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten:
- 500 g champignons
- 2 bosjes gehakte peterselie
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak oregano (of verse tijm)
- 2 teentjes knoflook
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels paneermeel
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap:
- 1 Mes
- 1 Keukendoek
- 1 Kom
- 2 Lepels
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
Stappen:
Eerst moeten de champignons worden schoongemaakt, de basis van de stengel met aarderesten verwijderen en de beschadigde delen met een mesje wegsnijden.
Wrijf ze voorzichtig schoon met een goed vochtige doek om eventuele restjes aarde te verwijderen. Als de paddenstoelen erg vuil zijn, kunt u ze kort onder stromend water wassen en meteen drogen, aangezien ze zeer poreus zijn, om te voorkomen dat ze te veel water opnemen.
Snijd ze in plakjes van ongeveer 4-5 millimeter dik.
Doe de gesneden champignons in een kom, samen met de gehakte peterselie, de bladeren van de rozemarijn, de verse oregano of tijm, een ruime hoeveelheid gemalen peper en een snufje zout en meng goed.
Besprenkel alles met olijfolie en meng nogmaals.
Voeg tenslotte het paneermeel toe en meng nog een laatste keer.
Verdeel de champignons over een vrij grote bakplaat bekleed met bakpapier, zorg ervoor dat ze niet te veel overlappen. Voeg de ongepelde knoflookteentjes toe en een laatste druppel olijfolie over het geheel. Bak ze in de voorverwarmde oven op 200°C voor 18-20′.
Breng op smaak met zout, laat ze ongeveer tien minuten afkoelen voordat je ze serveert en versier ze met extra gehakte peterselie indien gewenst.
En voilà… je gegratineerde champignons zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de gegratineerde champignons maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren in geschikte bewaardozen. Ze kunnen ook worden ingevroren en zo tot 3 maanden worden bewaard.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🔵 Voor de bereiding van deze gegratineerde champignons heb ik champignons gebruikt, die een uitstekende opbrengst hebben, maar alle soorten paddenstoelen die in plakjes kunnen worden gesneden, zoals eekhoorntjesbrood, zijn ook geschikt.
Je kunt de aromatische kruiden vervangen door andere die je lekker vindt, zoals basilicum, munt, marjolein, enz. Voor een nog lekkerdere variatie kun je ook een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas aan het paneermeel toevoegen voordat je ze in de oven zet, je zult zien hoe lekker!
Het is BELANGRIJK dat de snijdikte van de champignons wordt gerespecteerd en niet te dun is, zodat ze niet te veel uitdrogen tijdens het bakken, om het eindresultaat te behouden.
