Een paar dagen geleden, omdat mijn koelkast niet goed gevuld was, maakte ik een hoofdgerecht voor de lunch met wat ik had, en ik moet zeggen dat we onze vingers erbij hebben afgelikt! Daarom deel ik het met jullie! De snelheid waarmee deze aardappel- en courgettetaart gemaakt kan worden, komt omdat de groenten rauw in de bakvorm worden gedaan, gewoon door ze te raspen. Dit maakt het een perfecte oplossing voor degenen die weinig tijd in de keuken kunnen doorbrengen of onverwachte gasten hebben voor het diner. Ik heb twee lagen gemaakt met goede Siciliaanse kaas en veel Parmezaanse kaas, maar je kunt het gerecht personaliseren door gekookte ham of salami toe te voegen, of de courgettes te vervangen door andere groenten naar keuze! Ik serveerde het met een salade van venkel en cherrytomaatjes, maar je kunt het ook in kleine vierkantjes snijden voor ideale fingerfood of hapjes bij de borrel. Kortom, een eenvoudig gerecht met groot potentieel! Probeer het en laat het me weten.
Als hartige taarten je passie zijn, laat ik hier nog wat ideeën voor inspiratie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten:
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 2 witte courgettes
- 100 g rijstmeel
- 2 eieren
- 60 g Ragusaanse kaas (of ander smeltkaas naar keuze)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel bieslook (gedroogd)
- Enkele blaadjes munt
- 1 theelepel paprika
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- naar behoefte zout
- naar behoefte peper
Gereedschap:
- 4 Kommetjes
- 1 Rasp
- 1 Theedoek
- 1 Pollepel
- 1 Bakvorm
- 1 Lepel
Stappen:
Begin met het wassen en schillen van de aardappelen, snijdt ook de uiteinden van de courgettes af, rasp daarna de groenten met een grove rasp in twee aparte kommen. Voeg een snufje zout toe aan elke kom en laat ze 20 minuten rusten zodat de eerste hun zetmeel en de tweede hun plantenvocht vrijgeven (fig. 1).
Na deze tijd, knijp de groenten goed uit met behulp van een schone theedoek die bij voorkeur niet behandeld is met wasverzachters of vergelijkbare producten (fig. 2). Breng ze één voor één over in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper naar wens (fig. 3).
Voeg ook de eieren, bieslook en paprika toe en meng met een houten lepel (fig. 4). Voeg tenslotte het gezeefde rijstmeel toe en meng alles goed (fig. 5).
Verdeel de helft van het mengsel in een voorgeoliede bakvorm van 28×18 cm en breng op smaak met enkele muntblaadjes (fig. 6). Verrijk je aardappel- en courgettetaart met plakjes kaas en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas (fig. 7).
Maak een tweede laag groenten en herhaal de operatie tot de ingrediënten op zijn. Eindig met het paneermeel, bij voorkeur grover zoals zelfgemaakt, een scheutje olie en bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten (fig. 8).
Als de bovenkant te donker wordt, bedek deze dan de laatste minuten met een vel bakpapier. Zet uit, haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de taart in stukken snijdt.
En voilà… je aardappel- en courgettetaart is klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Eenmaal afgekoeld, kunt u de aardappel- en courgettetaart in de koelkast bewaren in geschikte containers voor maximaal 3-4 dagen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 U kunt de aardappel- en courgettetaart variëren zoals u wilt, bijvoorbeeld door in de middelste laag plakjes gekookte ham of salami toe te voegen, of ontpitte olijven, of courgettes te vervangen door andere seizoensgroenten zoals pompoen of wortels. Allemaal varianten die het proberen waard zijn!
