De aardappelrösti’s zijn een typisch Zwitsers recept dat wordt gemaakt met drie basisingrediënten: aardappelen, meestal rauw geraspt, aardappelzetmeel of maïszetmeel, en zout. Naast deze ingrediënten kunnen de rösti’s worden verrijkt met aromatische kruiden of specerijen naar keuze. In een paar eenvoudige stappen krijg je heerlijke pannenkoekjes, die in de pan worden gebakken tot ze een mooie gouden en knapperige korst hebben. Ik stel ze voor in hun ovengebakken versie en gevuld met kaas, wat ze nog aantrekkelijker en smakelijker maakt! Ze zijn perfect om als fingerfood-voorgerecht te serveren, bijvoorbeeld bij een informeel buffet met vrienden, misschien vergezeld van een paar heerlijke sausjes waarin je ze kunt dippen of als tweede gang in combinatie met een frisse seizoenssalade.

Als je van groenten houdt en op zoek bent naar een ander alternatief idee, probeer dan deze super smakelijke recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 6 Uren 45 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten:

800 g aardappelen (ca. 5 middelgrote)
2 eetlepels aardappelzetmeel (afgestreken)
50 g provola (in blokjes gesneden)
1 theelepel rozemarijn
1 theelepel paprikapoeder
n.v.t. extra vierge olijfolie
n.v.t. zout

Benodigdheden:

1 Aardappelschiller
1 Rasp
3 Kommetjes
1 Spatel
1 Bakplaat
1 Bakpapier

Stappen:

Begin met het afspoelen van de aardappelen onder koud stromend water, plaats ze dan op een snijplank en schil ze met een mes of een aardappelschiller. Rasp ze vervolgens met een grove rasp in een grote kom (fig. 1).
Voeg een snufje zout toe, meng en laat ongeveer twintig minuten rusten, zodat ze hun zetmeel vrijgeven (fig. 2). Na deze tijd, knijp ze uit met je handen of met een schone doek als je dat liever hebt, en breng de aardappelen beetje bij beetje over in een andere grote kom (fig. 3).
Voeg dan een snufje zout, de rozemarijn en de paprikapoeder toe (fig. 4). Ten slotte het gezeefde aardappelzetmeel en meng met een spatel (fig. 5).
Met licht geoliede handen vorm je schijfjes met een diameter van ongeveer 10 cm en maak je een lichte inkeping in het midden (fig. 6). Plaats dan 2-3 blokjes provola (fig. 7).
Sluit je rösti af met een andere kleine portie aardappelen en druk ze plat met je handen (fig. 8). Ga zo door tot het beslag op is, plaats alle verkregen aardappelpannenkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie bovenop en bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende 15′, draai ze dan om en zet de grill aan voor nog eens 5-8′ of tot ze goudbruin zijn (fig. 9).
Serveer ze direct warm met een snufje zout bovenop!
En voilà… je aardappelrösti’s zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!