De afgelopen dagen heb ik vaak gedacht aan het maken van een taart voor Moederdag, aangezien het al bijna zover is! Het idee was om dit voornemen te combineren met de wens voor iets fris, eenvoudigs en authentieks, zonder al te veel opsmuk, zoals mijn oma zou zeggen! Gezien de mooie en zonnige lentedagen en het geluk van een paar mooie citroenen van het platteland, heb ik besloten mijn goed beproefde yoghurttaart recept af te stoffen, dat niet alleen geen rusttijd nodig heeft, maar ook een aanzienlijk lagere hoeveelheid boter gebruikt dan de traditionele taartdeeg! Ik vind het erg handig en bovendien krijg je een vrij krokante buitenkant, maar ook een zachte binnenkant die ik bijzonder lekker vind! Voor de vulling heb ik gekozen om een laagje abrikozencompote toe te voegen aan de basis, maar uiteindelijk kun je kiezen voor een jam of confituur van jouw keuze, zolang het niet te zuur is. Nadat je de eerste laag hebt gemaakt, heb ik een ricottacrème en vanille toegevoegd en een frisse citroennoot, gegeven door de geraspte schil! Het rusten in de koelkast zorgt ervoor dat je geen gelatine of agar-agar hoeft te gebruiken, dus nog sneller te maken en authentiek! Kortom, licht, aangenaam verfrissend en verteerbaar, onmogelijk om te weerstaan! Afgezien van Moederdag, kun je het bij elke gelegenheid maken, zelfs als een eenvoudige snack voor het gezin of als een kleine guilty pleasure aan het einde van een maaltijd zonder al te veel schuldgevoelens!
Als je van taarten houdt, laat ik hieronder nog wat andere ideeën ter inspiratie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm van 23-24 Ø
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ER EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 320 g bloem 00
- 125 g rietsuiker
- 80 g natuurlijke witte yoghurt (of Grieks)
- 75 g boter (zacht)
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 150 g ricotta
- 100 g Griekse yoghurt 2% vet
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- citroenschil (onbehandeld)
- 150 g abrikozencompote
- naar smaak citroenschil (onbehandeld)
- naar smaak koekjes (van overgebleven deeg)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Deegroller
- 2 Bakpapier
- 1 Bakvorm
Stappen
Begin met het voorbereiden van het deeg voor je taartbodem, door de stappen van het recept te volgen tot je een gladde en elastische bal (fig. 1) krijgt.
Verdeel de bal door iets meer dan 2/3 van het deeg af te breken en zet de rest opzij voor het decoreren van de taart. Rol het vervolgens uit op een vel bakpapier met behulp van een goed met bloem bestoven deegroller (fig. 2)
Maak een schijf van iets minder dan 1/2 cm dik en breng het over naar de goed ingevette en met bloem bestoven vorm met behulp van de deegroller zelf en bak in de oven op 180°C gedurende 25′ (fig. 3).
Bereid ondertussen de vulling door de ricotta met de poedersuiker in een kom te mengen en de Griekse yoghurt. Voeg ook het vanille-extract en de citroenschil toe en meng tot je een gladde, klontjesvrije crème hebt (fig. 4).
Na de baktijd, zet de oven uit, haal de taart uit de oven en laat helemaal afkoelen voor je de taart uit de vorm haalt. Maak vervolgens een eerste laag met de abrikozencompote, en verdeel het gelijkmatig met een lepel (fig. 5).
Maak een tweede laag met de ricotta- en yoghurtcrème en versier met koekjes van het overgebleven deeg die je eerder apart hebt gebakken op 180°C gedurende 10-11′.
Voltooi met extra citroenschil op de bovenkant en plaats in de koelkast voor minstens 3 uur om de crème te laten opstijven.
En voilà…de yoghurttaart met verse ricotta- en citroencrème is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Bewaar je taart in de koelkast in een geschikte container en consumeer het binnen 2-3 dagen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan deze taart glutenvrij worden gemaakt?
Jazeker, je kunt ongeveer 300 g Nutrifree bloem voor desserts gebruiken of rijstebloem combineren met maïszetmeel en aardappelzetmeel met deze verhoudingen: 120 g rijst, 100 g zetmeel en 100 g aardappelzetmeel.
