TWEEKLEURIGE BROODCAKE De tweekleurige broodcake is een soort zoet brood, zeer zacht en blijft dagenlang mals, perfect voor een tussendoortje of ontbijt, heerlijk met jam of crèmes en zelfs gewoon zo. Thuis kopen we vaak die zachte commerciële broden waar mijn kinderen zo dol op zijn, maar deze keer besloot ik het thuis te maken zodat ze iets gezonds konden ontbijten en wat zal ik zeggen… het resultaat was echt uitzonderlijk, ik zal ook de water roux techniek uitleggen die je een superzacht brood geeft zoals je kunt zien in de video! Volg me nu naar de keuken, ik leg je uit hoe je de tweekleurige broodcake maakt!
Als je me wilt volgen op Instagram, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 179,31 (Kcal)
- Koolhydraten 34,03 (g) waarvan suikers 4,97 (g)
- Eiwitten 5,75 (g)
- Vet 3,26 (g) waarvan verzadigd 0,85 (g)waarvan onverzadigd 2,01 (g)
- Vezels 1,57 (g)
- Natrium 187,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g type 00 meel
- 80 g Manitoba meel (u kunt het vervangen door hetzelfde gewicht aan type 00 meel)
- 40 g suiker
- 5 g verse gist (of 2 gr droge gist)
- 6 g zout
- 120 g melk
- 130 g water
- 25 g zonnebloemolie
- 20 g cacaopoeder (een volle eetlepel)
- 25 g type 00 meel
- 125 g melk
Gereedschap
- 1 Cakevorm
- 1 Klopper
Voorbereiding van de tweekleurige broodcake
Zoals aan het begin vermeld, zal de water roux techniek je in staat stellen om een superzacht brood te verkrijgen, dit is de eerste stap die je moet doen, volg mij zorgvuldig en je zult geen fout maken!
Doe de melk en bloem in een pan, begin te mengen met een garde op laag vuur en blijf roeren totdat het begint in te dikken. We moeten een heldere en bijna gelatineuze substantie krijgen, zodra het deze consistentie heeft bereikt, halen we het van het vuur en verplaatsen het naar een bord, bedekken het met folie en laten het afkoelen.
Een opmerking vooraf: ik werk met de keukenmachine, maar als je die niet hebt, kun je de tweekleurige broodcake ook met de hand maken door dezelfde volgorde te volgen die ik hier uitleg.
Doe de bloem, de suiker in de kom van de keukenmachine en begin te mixen terwijl je de melk er geleidelijk aan toevoegt. Zodra de melk is opgenomen, voeg je het water met de opgeloste gist toe en ten slotte de inmiddels afgekoelde water roux.
Blijf kneden, voeg tenslotte de olie langzaam toe en het zout en blijf kneden tot je een zeer zacht deeg hebt, ga dan over op het werkblad en verdeel het in tweeën. Voeg aan de ene helft van het deeg de cacao toe, meng goed en leg de twee deegstukken in twee met olie ingevette en met folie bedekte kommen.
Na een paar uur zijn onze deegstukken ongeveer verdubbeld in volume, neem eerst het donkere deeg, leg het op het werkblad en rol het uit (indien nodig gebruik je een beetje bloem) tot een rechthoek en zet het apart.
Herhaal nu dezelfde handeling met het lichte deeg, leg dan de twee deegstukken op elkaar, druk ze licht aan met de deegroller en rol ze goed op. Vet een cakevorm lichtjes in en leg onze broodcake erin, dek opnieuw af (met folie of een schone doek) en laat nog een paar uur rusten.
Na de rusttijd bakken we onze broodcake op 180° gedurende ongeveer 25 minuten of in ieder geval tot hij aan de bovenkant goudbruin is. Haal het dan uit de oven en laat het afkoelen, haal het uit de vorm en geniet van de heerlijke smaak!
