Ik kom op het nippertje, maar nog op tijd om deze fantastische koekjes te maken die als spectaculair dessert kunnen worden geserveerd op de Paastafel! Vrolijke koekjes, in de vorm van een ei, symbool van deze wedergeboorte festival, zeer gemakkelijk te maken en met een romige vulling die de binnenste eidooier simuleert! Dankzij de poedersuiker erop, zal het eiwit effect worden gegarandeerd! In de klassieke versie is de vulling meestal op basis van banketbakkersroom die je rustig kunt kiezen voor wie niet van veganistische alternatieven houdt. Ik laat jullie echter een zachtere versie zonder eieren zien met een snufje kurkuma om hetzelfde eindresultaat te garanderen! Ook het deeg, iets brozer omdat het op amandelmeel is gebaseerd, verschilt van de traditionele versie, maar de kruidige smaak is echt onmiskenbaar! Voor de duidelijkheid, het is hetzelfde dat ik in veel andere koekjes hier op de blog heb gebruikt en ik hoop dat je het lekker vindt. Deze koekjes zullen echt leuk zijn om te maken, vooral met je kinderen, en als je geen eiervormige uitsteker hebt, laat ik je aan het eind van het recept de link om het te kopen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Porties: Ongeveer 18 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten:
- 150 g bloem 00
- 100 g amandelmeel
- 70 g rietsuiker
- 60 g boter (koud)
- 30 ml likeur (ik gebruik kaneel likeur)
- 1 ei
- 1 flesje amandelaroma
- 3 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 500 ml plantaardige melk (vervangbaar door volle of halfvolle melk)
- 90 g rietsuiker
- 50 g maïszetmeel
- 1 citroenschil (onbehandeld)
- 1/3 theelepel kurkuma poeder
Gereedschap:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 Mengkom
- 1 Handgarde
- 1 Lepel
- 1 Deegroller
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Uitsteker
- 2 Vershoudfolie
- 1 Bakplaat
- 1 Koelrek
- 1 Spuitzak
Stappen:
Begin met het zeven en mengen van de twee meelsoorten in een kom samen met het bakpoeder (fig. 1).
Maak een kuil in het midden en breek het ei erin, voeg een snufje zout toe (fig. 2). Voeg ook de suiker toe en meng met een houten lepel (fig. 3).
Voeg ook de koude boter in blokjes toe en werk snel met je handen tot een zanderig mengsel (fig. 4). Voeg als laatste de amandelaroma en likeur toe, kneed het mengsel enkele minuten (fig. 5).
Je moet een homogeen en glad deeg krijgen. Vorm een bal, wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten (fig. 6).
In de tussentijd, maak de room volgens de stappen van dit RECEPT (fig. 7). Giet de room in een kom en laat deze afkoelen met plastic folie aan het oppervlak op kamertemperatuur (fig. 8).
Na de rusttijd, haal het deeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller op een werkblad tussen twee vel bakpapier tot een dikte van 3 mm (fig. 9). Gebruik een eiervormige uitsteekvorm van 6,5 x 5 cm om een gelijk aantal vormen uit te steken (fig. 10).
Maak in de helft van de vormen een centraal gat, gebruik hiervoor de basis van een spuitmondje (fig. 11). Leg de vormen op een bakplaat bekleed met bakpapier (fig. 12).
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 10 minuten. Ze mogen niet te veel kleuren. Haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen op een koelrek (fig. 13). Als ze volledig afgekoeld zijn, verdeel de banketbakkersroom in het midden van de hele eieren met behulp van een spuitzak of lepel, leg er voorzichtig de vorm met het gat bovenop om ze te laten hechten (fig. 14).
Bestrooi met veel poedersuiker.
En voilà… je paas ei koekjes zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 De paas ei koekjes kunnen in de koelkast bewaard worden in een luchtdicht afgesloten container. Je zult zien dat ze de volgende dag nog lekkerder zijn.
Tips en suggesties
🟣 * Het deeg, gemaakt met amandelmeel, zal brozer zijn dan de klassieke boterachtige versie waaraan je gewend bent, dus wees niet bang als het in eerste instantie lijkt dat het moeilijk zijn vorm krijgt. Het moet een paar minuten langer worden bewerkt om een glad en homogeen deeg te krijgen.
🟣 Natuurlijk, als je meer conventioneel bent en je bereiding niet wilt verlichten, kun je een gewone banketbakkersroom maken om je paas ei koekjes te vullen.
