Maar hoeveel plezier heb ik met het veranderen van groenten in gerechten waarvan we nooit hadden gedacht dat we ze zouden eten? Bloemkool dat biefstuk wordt, broccoli dat de vorm van een pizza aanneemt, courgette en pompoen die veranderen in tortilla’s! Vandaag is het daarom de beurt aan deze nep-pizzatjes op basis van bloemkool violet uit Sicilië! Een variëteit met een absoluut natuurlijke kleur gegeven door anthocyanen, zeer nuttige antioxidanten, die we ook in andere groenten zoals rode kool, druiven of bosbessen kunnen vinden. Uiteraard, ook al ziet het er anders uit dan de populaire witte bloemkool, de smaak is bijna hetzelfde, ik zou zeggen een beetje intenser! Het zal een alternatieve en veel aantrekkelijkere manier zijn om je kinderen deze voedingsrijke groente te laten eten, die helaas niet altijd in de smaak valt! Het bereiden van deze nep-pizzatjes is trouwens echt heel eenvoudig! Je hebt alleen een goede keukenmachine nodig, maar als je die niet hebt, geen paniek, het kost alleen wat meer geduld, maar met een goed santokumes, een breed lemmet om precies te zijn, kun je je bloemkool hakken en hetzelfde resultaat behalen! Eenmaal gehakt, zijn er maar een paar andere ingrediënten nodig om deze eenpersoonsdelicatessen te maken, die je op een buffet op duizend verschillende manieren kunt presenteren! Ik heb ze belegd met tomatensaus, oregano, cottage cheese, olijven en basilicum. Om je vingers bij af te likken!
Als jij, net als ik, graag met groenten speelt en ze een aantrekkelijker en smakelijker uiterlijk wilt geven, mag je deze andere voorstellen niet missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8-9 pizzatjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g bloemkool (al schoongemaakt)
- 50 g bloem type 1
- 2 eieren (klein of 1 groot)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- 280 g tomatenpassata (ik ciliegino)
- 150 g cottage cheese
- Enkele zwarte olijf
- q.b. gedroogde oregano
- Enkele blad basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Mengkom
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Het bereiden van deze bloemkoolpizzatjes is echt eenvoudig. Nadat je de bloemkool hebt schoongemaakt, snijd je het in roosjes en plaats je ze in de kom van een goede keukenmachine (fig. 1).
Hak het in verschillende sessies of rasp het eventueel met een rasp met middelgrote gaten of, indien in zijn geheel, hak de bloemkool met een mes met een breed lemmet (fig. 2). Doe het gehakte mengsel in een grote mengkom, voeg de eieren toe, een snufje zout en peper naar smaak (fig. 3).
Werk met een spatel, voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas toe (fig. 4). Meng en voeg als laatste de bloem toe en meng tot je een werkbaar mengsel hebt (fig. 5).
Verdeel voor elke pizzatje twee eetlepels van het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier, probeer dunne schijven met een diameter van 12-14 Ø te vormen die je plat moet drukken met de achterkant van een lepel of, als je wilt, met je vingers (fig. 6). Zodra het mengsel op is, zet je het in een statische oven op 180°C gedurende 20′, haal het er dan uit en voeg de tomatenpassata toe zoals je zou doen met normale pizzatjes (fig. 7).
Breng op smaak met oregano naar wens en zet het nog 10-13’* in de oven (fig. 8).
Zet het uit, haal het eruit en laat het afkoelen. Ik heb cottage cheese, een scheutje rauwe olie, ontpitte olijven en enkele blaadjes basilicum toegevoegd.
En voilà…je bloemkoolpizzatjes zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de bloemkoolpizzatjes zonder topping 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een geschikte container en ze enkele seconden in de magnetron of enkele minuten in de oven opwarmen voor het serveren.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣 * Als je mozzarella in plaats van cottage cheese wilt toevoegen, raad ik aan om pizza-mozzarella te gebruiken om te voorkomen dat het te veel water vrijgeeft. Voeg het in blokjes gesneden 5′ voor het einde van de baktijd toe.
🟣Naast mijn vegetarische versie zijn deze pizzatjes erg veelzijdig en desgewenst kun je ze ook beleggen met vleeswaren, ingelegde champignons, gedroogde tomaten en andere kazen naar keuze.
