Als je, zoals ik, van streetfood houdt, moet je dit recept voor spinaziebroodjes in de pan absoluut proberen! Ze zijn ontstaan als een variant van mijn inmiddels beruchte en super geteste smeltende aardappelbroodjes in de pan. Ze zijn nog lekkerder, omdat ze zijn gemaakt met verse spinazie waar ik dol op ben! En aangezien het winterseizoen bijna voorbij is, verminderen we de oxidatieve stress van ons lichaam door ons te vullen met voedingsstoffen en antioxidanten met dit recept dat geschikt is voor het hele gezin! Ze worden snel bereid met een korte rusttijd van een half uur in de koelkast! Ze hebben een smeltend hart van kaas die ze heerlijk en onweerstaanbaar maakt! Perfect als vegetarisch hoofdgerecht of als fingerfood op een informeel buffet, zelfs warm genoten! Probeer ze en schrijf me of je ze lekker vond!
Als je van spinazie houdt, geef ik hieronder nog andere recepten met deze wintergroente die je moet proberen:
- VOLKOREN COUSCOUS MET SPINAZIEPESTO EN GEROOSTERDE GROENTEN
- NEP HAMBURGERS MET KIKKERERWTEN, BIETEN EN SPINAZIE (Veganistisch en glutenvrij recept)
- OPGEROLDE FOCACCIA MET SPINAZIE, ARTISJOKKEN EN ROBIOLA
- HARTIGE TAART VAN VOLKOREN FARRO MET AARDAPPELEN, SPINAZIE EN VERSE GEITENKAAS
- HUISGEMAAKTE SOFFICINI MET SPINAZIE EN ROBIOLA
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 12-14 broodjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 210 g spinazieblaadjes
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g Edammer (of Asiago)
- 1 ei
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 teentje knoflook
- 20 ml extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Braadpan
- 1 Pan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Zeef
Stappen
Begin met het wassen en schillen van de aardappelen, snijd ze vervolgens in blokjes (fig. 1).
Kook ze in gezouten water voor 25′ vanaf het moment dat het kookt (fig. 2).
Ondertussen, in een braadpan, laat de knoflook goudbruin worden met een scheutje olie (fig. 3).
Voeg de spinazieblaadjes toe, zet het vuur zo laag mogelijk en sluit af met een deksel (fig. 4).
Laat de spinazie 5′ slinken, zet daarna uit, verwijder de knoflook en voeg zout naar smaak toe (fig. 5).
Verplaats de spinazie naar een zeef om ze volledig te laten afkoelen en uitlekken (fig. 6).
Er mogen geen waterresten overblijven, dus als dat het geval is, knijp ze dan uit met een lepel tot ze bijna puree zijn (fig. 7).
In een grote kom, stamp de gekookte aardappelen met behulp van een aardappelstamper (fig. 8).
Voeg ook de goed uitgelekte spinazie toe en meng met een spatel (fig. 9).
Voeg het ei toe en breng op smaak met zout (fig. 10).
Maak het af door naar smaak nootmuskaat toe te voegen en voeg het maïszetmeel en de geraspte Parmezaanse kaas toe (fig. 11).
Neem vervolgens een flinke eetlepel van dit mengsel en, met licht vochtige handen, plat het en plaats in het midden een blokje kaas (fig. 12).
Sluit het op zichzelf, rond af met de handen en geef het uiteindelijk de vorm van een broodje, iets platgedrukt (fig. 13).
Ga door met het maken van de andere broodjes totdat je al het mengsel hebt gebruikt. Bedek met huishoudfolie en laat 30′ opstijven in de koelkast (fig. 14).
Na deze tijd, vet de bodem van een pan licht in, laat het goed opwarmen en voeg een paar broodjes tegelijk toe. Sluit het deksel en laat op laag vuur ongeveer 5′ aan elke kant gaar worden (fig. 15).
Serveer ze direct goed warm.
En voilà… de smeltende spinaziebroodjes in de pan zijn klaar om te worden genoten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de smeltende spinaziebroodjes in de pan 1-2 dagen bewaren in de koelkast in een geschikte container. Bij het consumeren kun je ze ofwel 2-3′ in de magnetron opwarmen of 8′-10′ in een voorverwarmde oven.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣 Als alternatief kun je de spinaziebroodjes ook koken in een oven op 180°C voor 35′, draai ze alleen de laatste 5′ van de kooktijd of in een heteluchtfriteuse op 180°C voor 15′.
