Linzen- en kurkumasoep. Het perfecte gerecht wanneer het buiten koud is en we zin hebben in een warme maaltijd, voedzaam en rijk aan smaak.
Ideaal voor een lichte diner maar vullend, deze soep is ook een veelzijdige oplossing: we kunnen het van tevoren bereiden, bewaren en de volgende dag ervan genieten, wanneer het nog smaakvoller zal zijn.
Dit recept is makkelijk te bereiden, zeer voordelig en geschikt voor wie op zoek is naar een gezond comfort food geschikt voor de hele familie.
Serveer het vergezeld door eenvoudige croutons of gewoon witte rijst.
En over soepen gesproken, u kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g linzen uit blik
- 2 aardappelen
- 1 wortel
- 1 courgette
- Halve ui
- 1 l groentebouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel kurkuma poeder
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Deksel
- Houten lepel
Stappen
Eerst bereiden we de groentebouillon. Je vindt mijn recept HIER
We schillen de aardappelen en snijden ze in blokjes. We schillen de wortelen en snijden ze in plakjes.
We wassen de courgette en snijden deze in blokjes. We schillen en snijden de ui fijn.In een pan verhitten we twee eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg de ui toe en laat deze glazig worden.
Voeg de groenten toe, voeg een theelepel kurkuma toe en roer. Laat enkele minuten intrekken, daarna bedek met de hete groentebouillon.
Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat zachtjes koken. Ondertussen spoelen en wassen we de linzen uit blik.
Voeg ze toe aan de groenten en kook nog 15 minuten verder.
Onze linzen- en kurkumasoep is klaar. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer heet in kommen of terrines.
Eet smakelijk.
Als je van dit recept hebt genoten, vind je het misschien leuk om te proberen:
Soepen en stoofschotels. 10 recepten om je winterdiners te verwarmen
Bewaring en adviezen …
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container.
Consumeer binnen 2 dagen
Volg me op TikTok, INSTAGRAM of FACEBOOK voor meer recepten of video’s
Om terug te gaan naar de homepagina klik HIER
