Weken geleden deelde ik hier op de blog en op sociale media het recept om zelf havermelk thuis te maken, met enorme voordelen op economisch en gezondheidsgebied, en ook voor het milieu! Zoals uitgelegd in mijn artikel, wordt het afval dat overblijft van deze zelfgemaakte productie okara genoemd, een kostbaar en rijk voedingsmiddel dat absoluut niet weggegooid mag worden. Integendeel, de veelzijdigheid ervan in de keuken stelt ons in staat om veel recepten te maken, zowel zoet als hartig! Maar concreet, hoe kunnen we het pulp dat overblijft van het persen om plantaardige melk te krijgen, in dit geval haver? Dit is een vraag die velen van jullie me op sociale media hebben gesteld. En hier ben ik, om je nog een suggestie te geven. Weet in ieder geval dat de bijna neutrale consistentie en smaak van dit ingrediënt het bijzonder geschikt maken voor meerdere bereidingen, van brood tot crackers, van cakejes tot muffins, en nog veel meer, koekjes, gehaktballen, enz. Niet te vergeten, je kunt het gebruiken om soepen, minestrone en veloutés romiger te maken, verrijkt met voedingsstoffen. Vandaag begin ik daarom met het tonen van het recept om koekjes te maken met amandelmeel en haver okara die ons letterlijk hebben veroverd! Ik raad je zelfs aan om de hoeveelheden te verdubbelen, want ze zijn onweerstaanbaar! Ze zijn heerlijk als een dessert na een maaltijd, geloof me, ze smelten in je mond, maar elk moment van de dag is altijd het juiste moment om ervan te genieten!
Als je net als ik geïnteresseerd bent in het gebruik van de okara van je zelfgeproduceerde plantaardige melk, probeer ook deze andere recepten hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 13 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog aan te schaffen, steun je mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 120 g volkoren tarwemeel type 2
- 60 g amandelmeel
- 80 g haver okara (restproduct van zelfgemaakte havermelk)
- 60 g arachideolie
- 70 g sulla honing (of bloemenhoning)
- 50 g chocoladestukjes
- 1 theelepel kaneelpoeder
- q.b. haver vlokken
- q.b. poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Houten lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat
Stappen
Zeef de twee meelsoorten in een ruime kom (afbeelding 1).
Roer met een houten lepel en maak een kuiltje in het midden en voeg de haver okara en honing toe (afbeelding 2).
Blijf mengen en voeg geleidelijk ook de olie toe (afbeelding 3).
Voeg ook het kaneelpoeder toe en meng tot je een zacht maar werkbaar deeg krijgt. Als het te hard is, kun je een beetje amandelmelk toevoegen, maar alleen indien nodig, ik had het niet nodig (afbeelding 4).
Voeg als laatste ook de chocoladestukjes toe (afbeelding 5).
Kneed met je handen tot je een grof maar homogeen deeg krijgt (afbeelding 6).
Neem met licht ingevette handen kleine porties van het deeg en maak balletjes iets groter dan een walnoot, druk ze plat (afbeelding 7).
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en garneer de oppervlakte met een handvol havervlokken, druk ze lichtjes aan (afbeelding 8).
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 12′-13′. Haal uit de oven en laat je koekjes afkoelen op een rooster (afbeelding 9).
Als ze eenmaal afgekoeld zijn, bestrooi ze dan met poedersuiker naar smaak.
En voilà… de koekjes met haver okara, honing en amandelen zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit De Keuken van FeFè!
Bewaren
👉 Zodra ze afgekoeld zijn, kun je de koekjes met haver okara, honing en amandelen op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte container voor meerdere dagen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 De honing van sulla is een waardevol en zeldzaam voedingsmiddel, uitsluitend geproduceerd op ons schiereiland. Sulla is een peulvruchtplant die wordt verbouwd in de centraal-zuidelijke regio’s en onderscheidt zich door de delicate smaak. Het product is een natuurlijke zoetstof en is ook een rijke bron van mineralen en vitamines voor het lichaam. Sulla honing kan worden gekocht bij gespecialiseerde winkels of producenten op het hele Italiaanse grondgebied. Als alternatief kun je het vervangen door oranjebloesemhoning of bloemenhoning.
🟣 Omdat okara de pulp is die overblijft na het persen voor het verkrijgen van plantaardige melk en aangezien er verschillende soorten plantaardige dranken bestaan, is het duidelijk dat je verschillende soorten okara kunt maken (op basis van sojamelk, rijstmelk, amandelmelk en hazelnootmelk, enz.). Afhankelijk van je bereiding kun je deze koekjes maken door de haver okara te vervangen door een andere soort restproduct naar wens.
🟣 Als je dat wilt, kun je de chocoladestukjes vervangen door een gelijke hoeveelheid rozijnen die je eerder 10 minuten in heet water hebt laten weken en vervolgens hebt uitgelekt.
