En ook Oud en Nieuw ligt nu achter ons! Behalve de laatste afspraak voor Driekoningen, sluiten we de kring van de kerstvakantie af en keren we een beetje terug naar de normaliteit. Dit betekent niet alleen het hervatten van onze routine, maar ook proberen om meer gezonde en authentieke detox-gerechten op tafel te brengen om de overvloedige maaltijden van deze feestdagen te compenseren. Het recept dat ik u voorstel, was voor mij een fingerfood tijdens de afgelopen feestdagen, omdat ik ook in deze situaties altijd probeer matig te zijn en niet te overdrijven! U kunt het echter zeker aan de hele familie voorstellen als een gezonde en tegelijkertijd smakelijke bijgerecht! Ik heb het geserveerd met een veganistische mayonaise gemaakt van de restbladeren van de bloemkool zelf, dus met slechts één groente kunt u twee recepten bereiden en zo uw verlangen naar iets eenvoudigs, zonder bechamel of kaas, en zeer verteerbaar zonder smaakverlies, combineren! Bovenal is het maken van deze bloemkoolroosjes au gratin echt super eenvoudig en snel, dus nul gedoe in de keuken en veel smaak op tafel dankzij de gratinering in de oven! Alles natuurlijk in vegetarische stijl! Probeer ze en laat het me weten!
[Recept geïnspireerd door de blog Peccato di gola van Giovanni Castaldi, met mijn persoonlijke aanpassingen]
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel paprikapoeder (of andere specerij naar keuze)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
- Enkele takjes tijm
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 20 g boter (+ naar smaak)
- naar smaak zout
- 270 g bloemkoolbladeren
- 40 g mosterd
- 30 ml extra vierge olijfolie
- naar smaak sesamzaadjes
- 3 takjes tijm
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Mixer
- 1 Staafmixer
- 1 Bakplaat
- 1 Spatel
- 1 Kom
- 2 Lepels
- 1 Steelpan
- 1 Schuimspaan
Stappen
Begin met het bereiden van de veganistische mayonaise van bloemkoolbladeren die u als bijgerecht voor uw gratin roosjes zult gebruiken volgens de stappen van dit recept (afbeelding 1).
Als de saus klaar is, snijd de bloemkool in middelgrote roosjes (afbeelding 2). Kook ze dan 5 minuten in gezouten kokend water (afbeelding 3).
Giet ze goed af met een schuimspaan en doe ze in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper en aromatiseer met zoet paprikapoeder en geplukte verse tijm (afbeelding 4). Voeg ook knoflookpoeder toe, een flinke scheut extra vierge olijfolie en meng goed met behulp van twee lepels tot alle ingrediënten goed gemengd zijn (afbeelding 5).
Bedek met folie en laat 15 minuten rusten. Verplaats vervolgens de gekruide bloemkoolroosjes naar een eerder ingevette en met paneermeel bestrooide bakplaat, zonder ze te veel te overlappen (afbeelding 6). Voeg bovenop wat klontjes boter of een andere scheut olie toe en bestrooi met paneermeel. Zet in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 30 minuten. De laatste 5 minuten in grillstand (afbeelding 7).
Schakel uit, haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen voordat u ze serveert.
Serveer ze met de eerder gemaakte veganistische mayonaise of met andere sauzen naar keuze!
En voilà… uw bloemkoolroosjes au gratin met veganistische mayonaise zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit de keuken van FeFè!
Bewaring
👉 U kunt de bloemkoolroosjes au gratin 1-2 dagen in de koelkast bewaren in speciale containers met luchtdichte afsluiting. Ik raad het af om ze in te vriezen.
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣 Voor een volledig veganistische versie, vervang de boter door extra olie.
