Na weer een plantaardige melk zelfgemaakt te hebben, dit keer met hazelnoot, besloot ik deze te gebruiken voor het maken van deze lichte en authentieke cake voor het ontbijt! Het is een plum-cake op basis van okara, namelijk het resterende product van haver melk van een eerdere bereiding. Deze cake is gemarmerd met cacao en hazelnootmelk en heeft veel haver en gehakte hazelnoten op de bovenkant! Ook in dit geval verving okara de eieren en zorgde voor een gezonde voorraadkast cake die echt perfect is voor het hele gezin! Je kunt het serveren en ervan genieten bij het ontbijt met cappuccino of het als snack aan je kinderen geven, zodat ze wennen aan authentiekere en minder zoete smaken dan de snacks die je overal tegenkomt! Zo ben je ervan bewust dat je je kinderen echt iets goeds geeft, ook vanuit voedingsperspectief, aangezien zowel de okara waar het van gemaakt is als de hazelnoten rijk zijn aan vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten! De volgende keer ga ik het maken met het resterende product van hazelnootmelk om te ontdekken welke versie we het lekkerst vinden! Wat echter niet verandert, is de zachtheid en de uiteindelijke textuur, die echt opmerkelijk zijn en, geloof me, gedoopt in cappuccino, zal fenomenaal zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere ideeën om de “resten” van je zelfgemaakte plantaardige melk te gebruiken, hier zijn enkele suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10-12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 210 g meel type 1
- 50 g boekweitmeel
- 100 g haver okara (afkomstig van zelfgemaakte haver melk)
- 125 g yoghurt (ik met granen of natuur)
- 80 g riet suiker
- 190 ml hazelnoot melk
- 60 ml pindaolie
- 20 g maïzena
- 15 g cacao poeder
- 15 g havervlokken
- 12 g bakpoeder voor gebak
- 20 g hele hazelnoten
- 1 theelepel zout (vlak)
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap
- 2 Kom
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Lepel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Bakpapier
- 1 Plumcakevorm
Stappen
In een grote kom, zeef de poeders, namelijk de twee soorten meel met de maïzena en het bakpoeder, en meng dan ook de riet suiker (fig. 1).
In een andere kom, combineer alle vloeibare ingrediënten, namelijk eerst de yoghurt en okara van haver met een snufje zout.
Voeg ook de olie toe en meng met een handgarde (fig. 2 en 3).
Giet ook de hazelnootmelk er langzaam bij, eerder bereid volgens de recept en blijf roeren tot je een gladde en homogene massa hebt (fig. 4).
Giet vervolgens de droge ingrediënten in de kom van de vloeibare ingrediënten (fig. 5).
Roer met veel zorg om een uniforme massa te verkrijgen (fig.6).
Verdeel het deeg in 2 gelijke delen (fig. 7).
Voeg de gezeefde cacao toe aan één van de twee kommen en meng goed (fig. 8).
Hak op een snijplank de hazelnoten grof met een mes en houd apart (fig. 9).
Vul de plum-cake vorm bekleed met bakpapier, door afwisselend een lepel cacaobeslag en wit beslag toe te voegen, bestrooi dan de bovenkant met havervlokken en gehakte hazelnoten (fig. 10).
Bakken in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 35 minuten. Vertrouw altijd op de satéprikker test, haal dan uit de oven en laat afkoelen (fig. 11).
Laat de veganistische cacao plumcake met haver okara en hazelnoten op kamertemperatuur afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Bestrooi naar smaak met poedersuiker en serveer!
En voilà… de veganistische cacao plumcake met haver okara en hazelnoten is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de veganistische cacao plumcake met haver okara en hazelnoten bewaren op kamertemperatuur onder een glazen stolp of in een luchtdichte container tot 3-4 dagen.
Tips en adviezen
🟣 Haver okara past echt goed in dit recept, maar je kunt het natuurlijk zonder problemen vervangen door rijst-, amandel- of hazelnootokara, enz., afhankelijk van je voorkeur bij het zelf maken van je plantaardige melk.
🟣Voor een volledig glutenvrije versie, vervang de meel type 1 door een universele meelmix zoals Schar en zorg ervoor dat de havervlokken vrij zijn van verontreinigingen (lees de ingrediëntenlijst op je verpakking).
🟣Voor een nog lekkerdere versie, raad ik aan om ook een handvol fijner gehakte hazelnoten aan het deeg toe te voegen voordat je het in de vorm giet, samen met enkele chocoladedruppels. Heerlijk!
