Als je, net als ik, altijd op zoek bent naar gezonde en eerlijke recepten die toch ook de smaakpapillen prikkelen, ben je op de juiste plek! En hier helpt de fantasie ons een groot stuk, net als de broccoli! Om te beginnen: ze behoren tot de koolfamilie en worden beschouwd als een groente met onmiskenbare antikankereigenschappen. Ze bevatten een hoog percentage antioxidanten die essentieel zijn voor de gezondheid van onze botten, lever en hersenen. Regelmatige consumptie vermindert bovendien aanzienlijk het LDL-cholesterol (het ‘slechte’ cholesterol) ten gunste van het goede, en verlaagt triglyceriden, die we kennen als belangrijke risicofactoren voor hartziekten. Natuurlijk waarderen niet iedereen deze waardevolle groente, vooral kinderen kunnen kieskeurig zijn, maar met dit recept zal het veel gemakkelijker zijn om zo’n belangrijke groente in je voeding te krijgen — ten voordele van gezondheid en smaak. Het is een slimme pizza op basis van broccoli, vegetarisch en echt caloriearm. Bovendien is hij, juist door zijn kenmerken, vrij van bloem en gist, dus hij zal je behoorlijk verrassen! Je hoeft alleen de broccoli te pureren, ze met de rest van de ingrediënten te mengen en alles op een bakplaat te spreiden. Je krijgt een ongewone en smakelijke pizzabodem die je naar wens kunt beleggen. Ik stel de klassieke margherita voor: tomaat en mozzarella, met de toevoeging van wat zwarte olijven — dat past er heerlijk bij! Als hij klaar is kun je hem in punten snijden zoals een gewone pizza en als informeel hoofdgerecht op tafel zetten! Probeer hem uit en laat me weten wat je ervan vindt!
Als je graag met groenten speelt en lichte maar smakelijke recepten maakt, probeer dan ook deze andere ideeën die speciaal voor jou zijn bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEERDERE AFFILIATE-LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; ze via mijn blog aanschaffen helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het voor jullie niets extra kost!
- 600 g broccoli (roosjes)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 50 g feta
- 4 g aromatische kruiden (tijm, bieslook, laurier, marjolein of kruiden naar keuze)
- 1 theelepel zout
- 200 g passata di pomodoro (ik gebruik datterino)
- 180 g mozzarella voor pizza
- 5 zwarte olijven
- naar smaak gedroogde oregano
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Bakplaat
- 1 Spatel
- 1 Pollepel
- 1 Lepel
- 1 bakpapier
- Keukenpapier
Stappen
Begin met de broccoliroosjes grondig te wassen onder stromend water. Je kunt ook de steel gebruiken; schil deze met een dunschiller om het taaiere buitenste deel te verwijderen.
Droog ze goed af door ze te deppen met keukenpapier en doe ze in de kom van een keukenmachine.
Pureer in korte pulsen tot ze zeer fijne kruimels zijn.
Doe alles in een kom, voeg de eieren, een snufje zout en het kruidenmengsel toe.
Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas en de fijn verkruimelde feta toe.
Meng alles goed en breng het mengsel over op een met bakpapier beklede bakplaat, probeer met een spatel een schijf te vormen. Druk goed aan en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende 15 minuten.
Haal de broccoli-pizza uit de oven en bestrijk met de passata di pomodoro, verdeel met een lepel zoals bij een gewone pizza.
Maak af met de mozzarella in kleine blokjes*, de ontpitte olijven in plakjes en een snufje oregano. Zet nogmaals in de oven op 190°C gedurende 10 minuten of tot de mozzarella goed gesmolten is.
Haal uit de oven, laat iets afkoelen voordat je in plakken snijdt en serveer met een scheutje rauwe olijfolie en verse basilicumblaadjes als je dat lekker vindt.
En voilà… de nep pizza van broccoli is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de nep pizza van broccoli in de koelkast bewaren 2-3 dagen. Ik raad het invriezen af.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🔵 * Het is belangrijk in deze bereiding dat de mozzarella die voor pizza is veel droger is dan bijvoorbeeld fior di latte. Als dat niet het geval is, moet je hem minstens 1 uur laten uitlekken.
🔵 Als je zin hebt in wat meer ongewone combinaties, raad ik aan om verse cherrytomaatjes, een paar ansjovisfilets in olie of quenelles van smeerbare verse kaas, rucola en gerookte zalm toe te voegen, die je dan pas na het bakken toevoegt. Natuurlijk kun je hem ook puur eten, zoals hij is, aangezien het deeg al behoorlijk smaakvol en nutritioneel compleet is.
