Ja, ook ik ben dit jaar gezwicht voor de niet-charmante charme van Halloween! Ja, want in werkelijkheid weten degenen die mij kennen dat ik niet echt een fervente fan ben van heksen, zombies en monstertjes! Maar wel van pompoenen en creatieve lekkernijen die niet per se eng of noodzakelijkerwijs afschuwelijk moeten zijn zoals de traditie vereist! Je moet dus de juiste compromis vinden, en naar mijn mening zijn de spinnenkoekjes precies dat compromis, een leuk en spectaculair voorstel dat je kinderen gelukkig maakt en ik verzeker je ook ons volwassenen!!!! Ze zijn echt makkelijk en zelfs leuk om te maken, je hebt namelijk geen speciale vormpjes nodig. Een ronde en gladde vorm die lijkt op een ringvorm, enkele chocoladebolletjes en een spuitzak zijn voldoende, en je bent klaar! Het deeg is mijn standaard oliedeeg, heel licht en verteerbaar, maar met deze chocoladeversieringen zal het goed geaccentueerd en smakelijk zijn. Ik vind het perfect voor dit soort voorbereidingen, zodat de kinderen een paar koekjes meer kunnen genieten zonder al te veel zorgen! Ze zijn ongetwijfeld gezonder dan veel zogenaamde lekkernijen die ik in de supermarkt zie, vol met kleurstoffen, suikers en weet ik veel wat nog meer! Hier heb ik in plaats van suiker erythritol toegevoegd, met buitengewone voedings- en organoleptische eigenschappen, maar je kunt het zeker vervangen door rietsuiker, bij voorkeur volkoren. Ik hoop dat je mijn voorstel leuk vond, laat me weten wat je ervan vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 32 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 280 g bloem 00
- 100 g erythritol (of 80 gr. rietsuiker)
- 80 ml arachideolie
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts
- 1 snufje zout
- 32 chocoladepralines
- 50 g pure chocolade (of melk)
- 10 g witte chocolade
Gereedschap
- 1 Schaal
- 1 Handklopper
- 2 Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Vorm
- 1 Bakplaat
- 1 Mat
- 1 Koelrek
- 1 Pan
- 1 Spatel
- 1 Spuitzak
Stappen
Begin met het maken van het oliedeeg om de koekjes te maken. In een kom heb ik de helft van de erythritol en de helft van de rietsuiker met een snufje zout toegevoegd, maar je kunt alleen een zoetstof naar keuze gebruiken (fig. 1).
Voeg de olie toe en meng met een handklopper (fig. 2).
Voeg ook het ei en de dooier toe en klop krachtig (fig. 3).
Voeg dan beetje bij beetje de bloem, gezeefd met het bakpoeder toe, werk eerst met een klopper (fig. 4).
Werk verder met je handen in de kom (fig. 5).
Wanneer het deeg samenhangend is, laat het dan rusten gewikkeld in huishoudfolie voor ongeveer 15′, rol het dan uit tussen twee licht bebloemde vellen bakpapier tot een dikte van 5 mm (fig. 6).
Maak de koekjes met behulp van een 5 cm diameter uitsteker tot het deeg op is (fig. 7).
Leg de koekjes een voor een op een bakplaat met bakpapier of herbruikbare teflon zoals ik deed, voldoende afstand ertussen houdend en een lichte inkeping in het midden maken met je wijsvinger of met een theelepel* (fig. 8).
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C voor 10′-11‘, let op, ze mogen niet te bruin worden. Zet uit en haal uit de oven (fig. 9).
Leg ze op een rooster om helemaal af te koelen tot kamertemperatuur (fig. 10).
Smelt ondertussen de pure chocolade au bain-marie en laat afkoelen buiten het vuur (fig. 11).
Doe de afgekoelde chocolade in een spuitzak** en maak de pootjes van de spinnetjes door 4 strepen aan elke kant van de koekjes en een cirkeltje in het midden te maken om de praline op de koek te plakken (fig. 12).
Plaats vervolgens de pralines, houd ze vast voor een paar seconden en laat ze een paar minuten drogen (fig. 13).
Je bent nu klaar om ook de witte chocolade au bain-marie te smelten en, met behulp van een spuitzak, de oogjes te maken (fig. 14).
Maak de pupillen met een puntje pure chocolade af en laat alle spinnenkoekjes goed drogen gedurende minstens 1 uur (fig. 15).
Plaats ze in een rij, zonder ze te stapelen, in een schaal met glazen deksel tot het moment van serveren.
En voilà… de spinnenkoekjes voor Halloween zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk Eten van de Keuken van FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de spinnenkoekjes in een blik bewaren, zo blijven ze knapperig en bewaar ze op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht tot 2 weken.
Tips
🟣 * De inkeping is gemaakt om het plaatsen van de praline in het midden van het koekje te vergemakkelijken, dat zal fungeren als het lichaam van het spinnetje, maar als je deze stap vergeet zoals ik deed, garandeer ik dat de praline zijn positie toch behouden met de hulp van gesmolten chocolade.
🟣** Ik raad aan om een wegwerp spuitzak te gebruiken, zonder spuitmondje, gewoon door het uiteinde dun af te snijden om de juiste chocoladestroom te garanderen, anders is het resultaat niet goed.
