Enkele dagen geleden dacht ik dat het eindelijk tijd was om een potje jam open te maken dat ik vorig jaar had klaargemaakt en mijn wintervoorraden op te maken! Dus besloot ik te beginnen met het maken van een glutenvrije taart die mijn vriendin, die helaas intolerant is, zou verrassen en plezieren! In werkelijkheid hielden gebeurtenissen me ervan weer om zoals gewenst van deze taart te genieten in haar gezelschap! Ik stelde me al voor om gezellig te kletsen voor een dampende en aromatische kop thee, zoals de traditie, en uiteindelijk at ik het ontbijt met cappuccino. Ik moet zeggen dat ik hier al een tijdje naar verlangde en het was daarom een zeer aangename traktatie! De basis korst van dit dessert is gemaakt van een mix van glutenvrije meel en een aromatische noot gegeven door de geroosterde hazelnoten die samen met de suiker worden gemalen en vervolgens aan het mengsel worden toegevoegd. Voor de vulling gebruikte ik mijn appelmoes met muscovadosuiker, met een lichte gembernoot. Voor wie het niet weet, muscovadosuiker is een soort donkerbruine, ongeraffineerde rietsuiker waaraan een percentage melasse is toegevoegd, wat het zijn karakteristieke smaak geeft. Het is natuurlijk moeilijk om deze jam in de winkel te vinden, omdat het een geslaagd experiment van mij was! Je kunt dus degene gebruiken die je het lekkerst vindt, dat zal ook prima zijn. Vervolgens heb ik het gegarneerd met amandelschilfers en enkele witte druiven om een kleurcontrast en smaakcontrast te creëren, wat ons letterlijk veroverde!
Andere gezonde en smakelijke taarten voor het ontbijt vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm Ø 26
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 100 g universeel meel (glutenvrij)
- 70 g boekweitmeel
- 30 g maïszetmeel (maïzena)
- 50 g geroosterde hazelnoten
- 80 g boter (goed koud)
- 70 g rietsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel limoenschil (onbehandeld)
- 1 snufje zout
- 180 g appelmousse met muscovadosuiker (of een andere gewenste jam)
- 60 g witte druiven (ca. 8 druiven)
- 40 g amandelschilfers
- naar smaak agavesiroop (voor het bestrijken)
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Terrine
- 1 Houten lepel
- 1 Vork
- 2 Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Lepel
- 1 Kwast
- 1 Taartvorm
- 1 Uitsteekvormpje
Stappen
Begin met het overbrengen van de al geroosterde hazelnoten in een mixer samen met de suiker (afb. 1).
Mix meerdere keren en een paar seconden per keer tot de hazelnoten tot kruimels zijn gemalen* (afb. 2).
In een kom meng je de zeefde meel met de limoenschil (afb. 3).
Maak een kuiltje in het midden en zet de koude boter in blokjes (afb. 4).
Wrijf het met het meel tot je een zanderig mengsel krijgt (afb. 5).
Voeg een snufje zout toe en meng met een houten lepel (afb. 6).
Voeg op dit punt ook de gemalen hazelnoten toe en meng goed alle ingrediënten (afb. 7).
Voeg het ei toe en klop snel met een vork (afb. 8).
Kneed snel in de kom, voeg indien nodig een beetje koud water toe (afb. 9).
Wanneer het consistentie begint te krijgen, breng je het deeg over op de werkplek en werk je het nog een paar seconden tot je een glad en homogeen deeg hebt (afb. 10).
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30′ in de koelkast rusten. Na deze tijd, rol je 3/4 van het deeg uit tussen twee vellen bakpapier**, waardoor je een schijf maakt die iets groter is dan de diameter van je vorm (afb. 11).
Verwijder het bovenste vel en verplaats de schijf naar de vorm met het onderste bakpapier. Laat de randen voorzichtig hechten (afb. 12).
Smeer de jam op de bodem met de achterkant van een lepel (afb. 13).
Garneer met druiven die eerder gehalveerd en van de pitten zijn verwijderd (afb. 14).
Werk af met amandelschilfers (afb. 15).
Bestrijk de druiven met agavesiroop en plaats ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35′ (afb. 16).
Versier met je vormen voordat je het serveert.
En voilà… de glutenvrije hazelnoottaart is klaar om te worden genoten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de glutenvrije hazelnoottaart op kamertemperatuur bewaren in een glazen stolp of een taartdoos tot maximaal 3 dagen.
Advies, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 * Hazelnoten, evenals de rest van de noten, zijn rijk aan vetten en worden daarom vettig zodra ze worden geplet. De toegevoegde suiker in de hakmolen helpt dit vettige op te nemen, maar ik raad aan om slechts een paar seconden per keer te hakken tot een poeder.
🟣** Aangezien het glutenvrij is, blijft het deeg altijd vrij kwetsbaar, daarom raad ik het gebruik van bakpapier aan, om te voorkomen dat extra meel moet worden gebruikt.
🟣*** De keuze om de decoraties van de taart op een later moment te maken, is vanwege de verschillende baktijd. Een paar minuten voor de vormpjes tegen de 35′ baktijd van de taart. Dit is optioneel, wat zorgt voor een gelijkmatigere bak, maar niets verhindert je om ze toe te voegen voordat je de taart bakt. In dat geval, houd de taart in de gaten en voeg de laatste 10′ van de baktijd een vel bakpapier toe, vooral als het oppervlak te donker wordt.
