Ik heb deze taart gemaakt voor het feest van mijn moeder Anna: een tiramisu zonder eieren in de crème, perfect omdat hij lichter is, veilig te bewaren en zeer praktisch om te maken. In deze versie bevatten de lange vingers nog steeds eieren, dus het is niet geschikt voor mensen die ze niet kunnen eten, maar het is een goed alternatief voor wie rauwe eieren wil vermijden.
Als je van romige desserts houdt, probeer dan ook mijn cheesecake tiramisu zonder eieren of de semifreddo met cacao.
Als je een volledig ei-vrije versie wilt, kun je de lange vingers vervangen door droge koekjes of eivrije pavesini, kies wat in de handel verkrijgbaar is.
Heb je dit recept al geprobeerd? Schrijf het in de reacties!
Tot snel, Susy.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 640,83 (Kcal)
- Koolhydraten 50,21 (g) waarvan suikers 23,97 (g)
- Eiwitten 9,45 (g)
- Vet 43,56 (g) waarvan verzadigd 12,57 (g)waarvan onverzadigd 1,72 (g)
- Vezels 14,09 (g)
- Natrium 73,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de tiramisu zonder eieren
- 300 g mascarpone
- 250 g verse slagroom
- 80 g poedersuiker
- 200 g lange vingers
- 200 ml koffie (Moka voor 4 koffies)
- q.b. onzoete cacaopoeder
Nuttige instrumenten
“Voor dit recept heb ik een glazen ovenschaal van ongeveer 1,6 liter gebruikt, perfect om de tiramisu te lagen en 6 royale porties te serveren. Hieronder laat ik je het model zien dat ik aanbeveel, erg vergelijkbaar met de mijne.”
- Ovenschaal
- Zeef voor de cacao
- Kom
- Elektrische garde
- Spatel
Hoe maak je tiramisu zonder eieren
1. Ik maak de koffie en laat deze afkoelen.
2. In een kom doe ik de slagroom en de mascarpone. Ik meng voorzichtig met de spatel om de mascarpone zachter te maken.
3. Ik voeg de gezeefde poedersuiker toe.
4. Met de elektrische garde klop ik het mengsel een paar minuten op, tot een stevige en fluwelige crème ontstaat.
5. Ik dompel de lange vingers snel in de koffie en leg ze op de bodem van de ovenschaal.
6. Ik bedek met de helft van de crème en strijk het goed glad.
7. Ik ga verder met een tweede laag lange vingers en crème.
8. Ik bestrooi de bovenkant met gezeefde onzoete cacao en laat het minstens 2 uur in de koelkast staan voordat ik het serveer.
Bewaring en tips
Dit ei-vrije dessert kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie. Het kan ook al in porties worden ingevroren en na ontdooien in de koelkast worden genoten.
Glutenvrije variant: vervang de lange vingers door glutenvrije koekjes.
Verfrissend effect: voeg chocoladeschilfers of hazelnootkruimels toe aan de bovenkant.
Als je een intensere smaak wilt, voeg een eetlepel likeur toe aan de koffie.
Vragen en Antwoorden
Blijft de crème romig zonder eieren?
Ja, dankzij de mascarpone en opgeklopte slagroom blijft het zacht en stevig.
Waarom kiezen voor de versie zonder eieren?
Het is lichter, geschikt voor mensen met intoleranties en perfect als je geen rauwe eieren wilt gebruiken.
Kan je tiramisu zonder eieren invriezen?
Ja, beter al in porties. Ontdooi in de koelkast een paar uur voordat je het serveert.
