Deze zomer had ik het geluk een groente- en fruithandelaar te vinden die op zijn toonbank een uitstekende variëteit aan bonen aanbood, uiteraard lokaal geteeld. Ik haastte me dan ook om een voorraad aan te leggen en zo de immense schaarste van vorig jaar in te halen! Ik had er zo’n verlangen naar dat ik ervoor koos om ze gedurende hun hele seizoen eenvoudig te consumeren, dat wil zeggen zonder dit of dat nieuwe recept uit te proberen, het leek me zelfs een verspilling! Pas nu, nu we aan het laatste redmiddel zijn, heb ik besloten om in stijl af te sluiten door deze trofie uit de oven te bereiden met een pesto waarin bonen de hoofdrol spelen en waarvan ik het recept al eerder heb gedeeld! Bonen zijn een waardevolle bron van zowel vitamines als mineralen. Het is echter goed om te weten dat hun gunstige eigenschappen vooral samenhangen met de antioxidanten waarvan ze erg rijk zijn, die ons lichaam helpen beschermen tegen de werking van vrije radicalen, en dus tegen vroegtijdige veroudering en ontstekingen. Om ervoor te zorgen dat deze waardevolle voedingsstoffen aan tafel worden opgenomen, is de aanbeveling om verse bonen te stomen zodat ze ze niet verliezen in het kookwater en ze zo ongewijzigd mogelijk behouden. Na deze gebruikelijke en noodzakelijke inleiding raad ik u aan om dit vegetarische hoofdgerecht te proberen, niet alleen omdat het echt gezond en energiek is, maar ook omdat het een geweldige manier zal zijn om uw kinderen groenten te laten eten, die deels gepureerd zullen worden in plaats van de klassieke bechamelsaus! De heerlijkheid van dit gerecht komt voort uit de interne laag, rijk aan groenten zoals cherrytomaatjes, gegrilde courgette en de bonen zelf, op smaak gebracht met plakjes gesmolten Sila DOP kaas uit Calabrië. Uiteindelijk, een dubbele pesto van bonen rijk aan geroosterde hazelnoten en een paar eetlepels pistachepesto! Het geheel bestrooid met een flinke handvol zelfgemaakt paneermeel en pistachemeel alsof er geen morgen is! Een perfect gerecht voor uw speciale lunches, om in eenvoud te verrassen en uw gasten een waardig alternatief voor de gebruikelijke ovenschotel te bieden om je vingers bij af te likken!
Bron: https://www.greenme.it/salute-e-alimentazione/mangiare-sostenibile/fagiolini-proprieta-calorie/
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS OPGENOMEN. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, helpt u mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het u niets extra kost!
- 250 g sperziebonen
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g pecorino (geraspt)
- 30 g geroosterde hazelnoten
- 20 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- Een paar blaadjes basilicum
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 320 g trofie (of een ander soort korte pasta)
- 150 g pistachepesto
- 300 ml groentebouillon
- 150 g gele cherrytomaten
- 150 g rode cherrytomaten
- 150 g sperziebonen (al gestoomd)
- 1 courgette
- 80 g provola (zoet, ik silana)
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g pistachemeel
- n.v.t. paneermeel
- n.v.t. boter (voor de ovenschaal)
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- n.v.t. zout
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Grillpan
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
- 2 Kommetjes
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
- 1 Lepel
Stappen
Om de trofie uit de oven met bonen en pistachepesto te bereiden, begint u met de bonenpesto door de stappen van dit recept te volgen (fig. 1).
Was, snijd de uiteinden van de courgette af en snijd deze in niet te dunne schijfjes (fig. 2). Gril ze vervolgens 2′-3′ per kant op een goed hete grillplaat, op laag vuur, en bestrooi ze licht met zout (fig. 3).
Was en halveer de cherrytomaten (fig. 4).
Doe ze in een kom en besprenkel ze met een scheutje olie, een snufje zout en een paar blaadjes basilicum, meng ze vervolgens (fig. 5).
Snijd de bonen die eerder gestoomd zijn, in stukjes met behulp van een schaar, bestrooi ze vervolgens licht met zout, besprenkel ze met nog een scheutje olie en meng (fig. 6).
Kook de trofie in ruim gezouten water en giet ze een paar minuten eerder af dan de op de verpakking aangegeven kooktijd, besprenkel ze vervolgens met een paar eetlepels olie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, en bewaar een beetje kookwater (fig. 7).
Doe de helft van de trofie in een ruime ovenschaal die eerder is ingevet en bestrooid met paneermeel (fig. 8).
Verdun de bonenpesto met een paar lepels kookwater (fig. 9), meng vervolgens de trofie met de helft van de bonenpesto en een paar eetlepels pistachepesto, goed roerend (fig. 10).
Voeg de helft van de cherrytomaten, bonen en courgettes toe. Besprenkel met een scheutje groentebouillon indien nodig (fig. 11).
Garneer met de helft van de in plakjes gesneden provola en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas (fig. 12). Herhaal de operatie om een tweede en laatste laag te creëren met de resterende ingrediënten. Bestrooi met de resterende geraspte Parmezaanse kaas, een paar lepels paneermeel en tenslotte het pistachemeel (fig. 13).
Zet in de oven op 200°C gedurende 25′, zet vervolgens de grill aan voor nog eens 5′ en verlaag de temperatuur tot 190°C. Zet de oven uit en haal het gerecht eruit.
Wacht een paar minuten tot de trofie uit de oven iets zijn afgekoeld en verstevigd zijn voordat u ze in porties verdeelt.
Serveer met een scheutje rauwe olie als je dat lekker vindt en wat verse basilicum.
En voilà… uw trofie uit de oven met bonen- en pistachepesto zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de Keuken van FeFé!
Bewaren
👉 U kunt de trofie uit de oven met bonen- en pistachepesto bewaren in een geschikte koelkastcontainer voor 1-2 dagen, of invriezen voor maximaal 3 maanden.
Tips
🟣 Probeer een paar pistachenoten toe te voegen aan de bovenkant om een nog verleidelijker en smaakvollere korst te krijgen.
