Stappen

• Begin met het wassen en het uiteinden van de courgettes af te snijden, daarna rasp ze met een grove rasp en doe ze in een kom (fig. 1).

  

• Voeg een snufje zout toe, meng en laat het ongeveer 20 minuten rusten (fig. 2).

  

• Na deze tijd zal er wat groentevocht zijn vrijgekomen, plaats ze dan in een droge en schone doek zonder verzachters of geuren te gebruiken en knijp ze goed uit om al het resterende groentevocht te verwijderen (fig. 3).

  

• Doe ze in een ruime kom, breng op smaak met zout en voeg bieslook, 1 theelepel mosterdpoeder en de zoete paprika toe (fig. 4).

  

• Voeg ook het maïsmeel toe, het paneermeel en de geraspte provola (fig. 5).

  

• Roer tot je een homogeen mengsel krijgt (fig. 6).

  

• Met altijd vochtige handen, neem een portie van dit mengsel en vorm je koteletjes, compact ze goed en geef ze de vorm die je verkiest (fig. 7).

  

• Dan haal ze door het paneermeel, eerder geparfumeerd met de kurkuma en het resterende theelepeltje mosterd (fig. 8).

  

• Leg ze een voor een op een met bakpapier beklede bakplaat of op een herbruikbare teflon zoals ik deed en druk ze lichtjes plat met je handen (fig. 9).

  

• Besprenkel ze met een royale scheutje olie en plaats ze 25 minuten in een heteluchtoven op 180°C, draai ze dan voorzichtig om en zet de grill nog 5 minuten aan of totdat ze goudbruin zijn (fig. 10).

  

• Zet uit, haal uit de oven en serveer licht warm.

  

• En voila… je courgette en provola koteletjes zijn klaar om van te genieten!

  

• Goed Eten vanuit de Keuken van FeFè!