Hoe lekker zijn de zomerse salades? Fris, bevredigend, rijk en smaakvol! Super kleurrijke en vaak vitaminrijke eenpersoonsmaaltijden, perfect om op tafel te zetten op de heetste dagen of om onder de parasol aan zee te genieten! Hun kenmerk is veelzijdigheid en gemak, inderdaad zijn ze gemakkelijk en snel te maken en kun je elke keer variëren met alles wat je wilt! Aangezien ik onlangs de nieuwe sectie Speciale Koude Salades heb geopend, nodig ik je uit om een aantal recepten in dit verband na te maken en, uiteraard, deze verfrissende kipsalade, super voedzaam en smaakvol! Een mix van echt unieke smaken! Aan de basis, knapperige stukjes gegrilde kip met rozemarijn, verse komkommers met een bescheiden vitamine- en mineraalinhoud, langwerpige tomaten, ringen van rode ui, zwarte olijven, kappertjes in zout en een zoetzure touch met de zoetzure uitjes. Alles op smaak gebracht met olie, zout en limoensap, en een snufje sesamzaadjes! Serveer deze salade met licht geroosterde baguette croutons, en je krijgt een volledige en complete maaltijd vanuit voedingsoogpunt! Indien gewenst, voor meer volledigheid, zou je ook peulvruchten zoals kikkererwten of cannellinibonen kunnen toevoegen. Het zal perfect zijn voor je zomerse brunches buiten, op het platteland, aan zee en zelfs om mee naar kantoor te nemen.
Als ook jij net als ik in de zomer alleen van verse salades zou willen leven, hier zijn nog andere ideeën om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grillpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; het kopen ervan via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 400 g kipfilet
- 1 baguette (klein)
- 3 tomaten (langwerpig)
- 1 sla (het hart en de krokantere bladeren)
- 1 komkommer (klein)
- 1 rode ui
- 50 g zwarte olijven
- 35 g kappertjes in zout
- 2 eetlepels zoetzure uitjes
- naar smaak sesamzaadjes
- 2 takjes rozemarijn
- Een paar bladeren basilicum
- 35 ml extra vergine olijfolie
- 1 limoensap
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Anti-aanbak grillplaat
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Saladeschaal
Stappen
Begin met het grillen van de kipfilets aan beide zijden op een goed hete grillplaat, met zout aan de bovenkant en op smaak gebracht met takjes rozemarijn, laat ze daarna afkoelen en snijd ze in reepjes.
Snijd op een snijplank de mini baguette in plakjes en dan in stukjes.
Toast het brood op dezelfde grillplaat waar je de kip hebt gegrild tot het lichtbruin is.
Was, snijd de uiteinden en snijd de komkommer in blokjes.
Leg in een grote saladeschaal de julienne gesneden krop sla, voeg dan de komkommerblokjes toe.
Voeg ook de langwerpige tomaten toe, eerder gewassen en in ringen gesneden, de inmiddels koude kipreepjes, de ontzoute kappertjes onder stromend water en goed uitgeknepen en de zoetzure uitjes.
Voeg als laatste de in ringen gesneden rode ui toe, de ontpitte olijven en de geroosterde brooddubbels. Breng alles op smaak met extra vergine olijfolie, limoensap, een snufje zout en een snufje sesamzaadjes bovenop.
Serveer met een paar verse basilicumblaadjes.
En voilà… je koude kipsalade met komkommers, zoetzure uitjes, olijven en kappertjes is klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣 Aan deze al smaakvolle salade kun je avocado toevoegen die in plakjes is gesneden, maïs, en vervang de sesamzaadjes door andere oliezaden naar keuze zoals lijnzaad, pompoen- of zonnebloempitten.
