De melkloze sinaasappelcrème of orange curd is een smakelijke Anglo-Amerikaanse crème op basis van citrusvruchtensap en -schil, dooiers en boter. In sommige versies wordt eiwit en bloem of zetmeel gebruikt, zoals in deze die ik jullie vandaag voorstel, sneller dan de klassieke fruit curd (Recept). Perfect om taarten, koekjes en meringues mee te vullen is het een smakelijk alternatief voor de klassieke banketbakkersroom. Dit recept is glutenvrij en kan ook lactosevrij worden gemaakt.
Wil je geen enkel nieuw recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere crèmerecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 ml sinaasappelsap
- 3 eidooiers
- 1 ei
- 70 g suiker
- 15 g glutenvrije maïszetmeel
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 50 g boter
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Garde
- 2 Kommetjes
- 1 Rasp
Stappen
Rasp de schil van de sinaasappel met een rasp.
Pers de sinaasappels en meng het sap met de schil.
In een pan meng het zetmeel met de suiker.
Voeg het sinaasappelsap toe en meng goed.
Breng aan de kook.Meng in een andere kom de eidooiers met de eieren.
Haal het sinaasappelsap van het vuur en voeg de eidooiers toe.
Roer goed met een garde en zet terug op het vuur.
Kook op een laag vuur tot het dikker wordt.
Haal van het vuur, voeg de boter toe en meng goed.Giet nog heet in gesteriliseerde glazen potten en bewaar in de koelkast voor 4 dagen, of vries in.
Als je het gladder wilt, kun je het mixen met een staafmixer op het moment dat je de boter toevoegt.
LET OP: raadpleeg de Italiaanse coeliakie-vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Voor alle informatie over pasteurisatie en conservering raadpleeg Richtlijnen voor de juiste bereiding van voedingsmiddelen voor conservering in de thuissituatie.
Advies
Bewaren in de koelkast voor 4 dagen of in de vriezer voor 1 maand.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik deze crème lactosevrij maken?
Zeker, door lactosevrije producten te gebruiken met een lactosegehalte lager dan 0,01% of plantaardige producten.
