Vleesravioli een klassiek hoofdgerecht van de Italiaanse keuken, maar in een versie zonder gluten en lactose. De vleesravioli met zelfgemaakte eierpasta zijn een eenvoudig gerecht om te maken, zelfs voor minder ervaren koks, het succes is gegarandeerd. Op smaak gebracht met een tomaten- en basilicumsaus om van de volle smaak van de vulling te genieten. Bovendien kunnen deze ravioli worden ingevroren op een dienblad en vervolgens in zakken worden bewaard, zodat je ze altijd klaar hebt.
Wil je geen enkel nieuw recept missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten voor glutenvrije verse pasta
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g meel (voor glutenvrije pasta Farabella)
- 4 eieren
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 2 1/2 eetlepels water
- 300 g gehakt rundvlees
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 ml witte wijn
- zout
- peper
- 1 ei
- 100 g kaas (vegan geraspt)
Gereedschap
- 1 Stoofpan
- 1 Pastamachine
- 1 Vleesmolen
- 1 Deegplank
Stappen
Giet de olie in een pan.
Verwarm en voeg het vlees toe.
Bak het goed aan terwijl je goed roert.
Voeg na 15 minuten de wijn toe.
Laat de alcohol verdampen en breng op smaak met zout en peper.
Haal van het vuur en laat afkoelen.Maal het vlees met een mixer of vleesmolen samen met het ei en de kaas.
Maak een bergje van de bloem op een werkblad, voeg in het midden de eieren, de olie en het water toe.
Begin de eieren los te kloppen met een vork en meng geleidelijk de bloem erdoor.
Als het deeg te droog is, voeg dan meer water toe.
Maak een bal en wikkel hem in folie. Laat 15 minuten rusten.
De eierpasta kan ook in de keukenmachine worden bereid.Snijd een stuk deeg en wikkel de rest opnieuw in de folie.
Rol het uit met een deegroller of met de pastamachine.
Rol het meerdere keren uit tot de gewenste dikte door de roller van de pastamachine te verstellen.
Leg hoopjes vlees op een deegvel.
Vouw het dubbel.
Druk de randen goed aan en snijd de ravioli.
Ga op dezelfde manier verder totdat al het deeg en vlees op zijn.
Leg de ravioli op een licht met rijstbloem bestoven dienblad.
LET OP: raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Tips
Ze kunnen direct op het dienblad worden ingevroren.
Vervolgens in zakken bewaren.
Bewaar in de vriezer en kook ze direct vanuit de bevroren toestand.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of mijn profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
